Спа-отели очень популярны среди желающих не только отдохнуть, но и пройти курс оздоровительных или омолаживающих процедур. В такой гостинице находятся массажные кабинеты, велнес-центры, тренажерные залы, косметологические кабинеты. Спа-отели предлагают своим гостям программы здорового питания, правильный распорядок дня, тишину и покой.

Отправляясь в жаркие страны, например Турцию или Египет, выбирайте четырех- или пятизвездочные отели, так как обслуживание категории «все включено» в этих странах, как правило, выгоднее всего.

С недавнего времени популярностью пользуются бутик-отели. Роскошный дизайн или дорогой интерьер их главная отличительная черта. Бутик-отели нередко используются для проведения модных съемок. Первый бутик-отель появился в Сан-Франциско в 1980 году. На сегодняшний день остановиться в таком отеле можно путешествую по Парижу, Лондону и Барселоне.

Существуют так называемые бизнес-отели, которые рассчитаны на проведение конференций или деловых переговоров. Такие гостиницы обычно обеспечивают наличие конференц-залов и оборудования для презентаций. Бизнес-отели, как правило, располагаются в крупных экономических и деловых центрах, таких как Нью-Йорк, Москва, Сингапур, Франкфурт и Шанхай.

Для тех, кто предпочитает уединение

Отправляясь на отдых большой кампанией выгоднее арендовать дом или апартаменты.

В жарких странах, где популярен пляжный отдых, очень распространены бунгало. Это небольшой домик, включающий в себя все самое необходимое для сна, отдыха и приема пищи. Бунгало обычно построены из легких материалов.

Шале – распространенный вид гостиницы на горнолыжных курортах. Это одноэтажный или двухэтажный дом с покатой крышей. Чаще всего они располагаются в шаговой доступности от склонов и подъемников. Аренда шале прекрасно подходит для отдыха большой компанией.

Бюджетные гостиницы

Мотели – это небольшие придорожные гостиницы. У каждого номера отдельный вход с улицы. Мотели обычно расположены на крупных автомагистралях. Низкая цена проживания подразумевает соответствующий уровень безопасности.

Гостевые дома также популярны среди поклонников бюджетного отдыха. Эта гостиница представляют собой дом или квартиру, где, помимо постояльцев, проживает семья хозяина гостиницы. За небольшие деньги владелец гостевого дома предлагает комнату или спальное место в доме и вкусный завтрак.

ФГОУ ВПО «Российский государственный профессионально

Педагогический университет»

Институт социологии и права

Кафедра социологии

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

«Типы и виды гостиничных предприятий»

Екатеринбург 2010

План

Введение

4. Типология гостиниц

5. Классификация гостиниц

Список литературы

Введение

Особенностью современного этапа развития отечественного туризма является ориентация на расширение въездного туризма и внутреннего рынка туристических услуг. Решение этой задачи возможно при обязательном условии обеспечения качеств обслуживания туристов, в том числе качество гостиничного сервиса.

Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг, конкурентоспособность отечественного туризма в мировом рынке. Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости-количеству номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий также зависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых гостей и других факторов.

1. Кадровый состав туристско-гостиничного комплекса

Организационная структура определяет полномочия и обязанности, возложенные на каждого работника. Практически в любой гостинице имеются службы:

· Приема и размещения гостей;

· Обслуживание номерного фонда

· Общественного питания

· Безопасности

· Инженерно-техническая

· Коммерческая

· Вспомогательные, дополнительные и др.

Как видно из приведенного перечня, кадровый состав туристско-гостиничного комплекса достаточно сложен и многообразен. В него входят специалисты разного уровня квалификации и разной профессиональной направленности. По сути функциональных обязанностей одна часть персонала общается непосредственно с клиентами, предоставляя им определённые услуги, другая часть персонала, как правило, не общается с туристами, но от качества работы зависит удовлетворенность клиентов гостиничным сервисом, их отношений к данному предприятию, а значит его конкурентноспособость на рынке труда. К этой категории персонала относятся повара, работники технико-эксплуатационной службы и др. В отдельную группу входят специалисты, работающие с кадрами туристско-гостиничного комплекса: это управляющие, менеджеры, специалисты по маркетингу и др.

На сегодняшний день современный менеджер или специалист по сервису должен не только владеть технологией обслуживания клиентов, но и иметь четкое представление о материально-технической базе гостиницы, ее техническом отношении, требованиях и способах оформления жилых и общественных помещений гостиницы, прекрасно разбираться в вопросах, связанных с охраной труда и обеспечением безопасности находящихся в гостинице людей.

2. Классификация средств размещения

Гостиница - сложный хозяйственный и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).

Характеризовать гостиницу как предприятие гостиничной индустрии можно с помощью следующих признаков:

· Количество номеров (превышает минимальное количество или нет);

· Виды предоставляемых гостиничных услуг;

Гостиницы различаются по вместимости, количеству номеров и количеству мест, предназначенных для проживания.

Выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного и для временного проживания, которые в свою очередь подразделяются на: транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; гостиницы для отдыха, т.е. туристские, курортные и др.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, в соответствии с которой они делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения в свою очередь делятся на предприятия: Предприятия гостиничного типа - объекты, состоящие из номеров, количество которых превышает определённые минимум (7-10),сгруппированные в классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразные гостиничные услуги (гостиницы, отели, мотели, гостиницы квартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные гостиницы, пансионаты и т.д.).

Предприятия гостиничного типа различаются:

· По размеру (меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);

· По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отели класса люкс, первого класса, эконом класса);

· По управлению (независимые, принадлежащие цепям и т.п.).

К коллективным средствам размещения также относятся туристские общежития, меблированные комнаты, и другие заведения, которые предоставляют ограниченные услуги (например, проживание, включая уборку номера).

Специализированные средства размещения - объекты, которые выполняют не только услуги размещения, но и ещё какую-либо другую специализированную функции. К таким средствам размещения относятся:

· Оздоровительные заведения (санатории, профилактории);

· Дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристские, спортивные базы, базы отдыха;

· Туристские приюты, стоянки и д.р.

· Конгресс – центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты)

· Наземный и водный транспорт, преобразованный под средства размещая для ночлега;

· Кемпинг(площадки для кемпинга, автофургонов).

Индивидуальные средства размещения -квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

3. Коллективные средства размещения

Под коллективным средством размещения понимается любое подчинение единому руководству предприятие, в котором на регулярной основе предоставляются посетителям услуги по размещению и проживанию (ночлегу) в номерах (комнатах или каких-либо иных подобных помещениях), причем число номеров не менее 10.

Здание, в котором расположено коллективное средство размещения, его инженерные системы и оборудования должны содержаться в надлежащем порядке, его фасад своевременно обновляется и ремонтируется. Прилегающая к зданию территория должна быть благоустроенна, освещена, содержаться в чистоте, иметь площадку для кратковременной парковки автомобилей, а также оборудованные подъездные пути с твердым покрытием непосредственно к главному входу в здание, который снабжается вывеской, где указаны название, эмблема гостиницы и козырьком для защиты от атмосферных осадков. При наличии отдельного входа в ресторан он также снабжается вывеской с названием.

Организация и производственная деятельности всех служб должна обеспечивать высоко качество и эффективность обслуживания посетителей, что требует коллективных усилий всего обслуживающего персонала, постоянного и эффективного контроля со стороны администрации или управляющего за соблюдением правил, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания и управления, изучению и внедрению достижений техники и технологий, расширению номенклатуры услуг и совершенствованию их качества.

Помещения коллективных средств размещения должны быть обеспечены средствами визуальной информации (вывески, таблички, надписи и т.д.) с указанием наименования служб и режима их роботы. В зависимости от категории предприятия указанная информация выполняется в соответствующем художественном исполнении на русском языке, а при необходимости и на иностранных языках.

Персонал, непосредственно участвует в приеме и обслуживании посетителей, должен иметь соответствующую профессиональную подготовку, владеть иностранными языками в необходимом объеме (в зависимости от категории предприятия), быть вежливым, предупредительным, соблюдать правила служебного этикета, иметь опрятный внешний вид, строго соблюдать правил санитарии и личной гигиены, периодически проходить медицинское освидетельствование.

Номер и места в коллективном средстве размещения предоставляется российским гражданам по предъявлению паспорта, военнослужащим - удостоверения личности или военного билет; иностранные граждане предоставляют также визы на въезд, если другой порядок въезда не предусмотрен действующими двусторонними правительственными соглашениями, либо документ, подтверждающий аккредитацию в качестве сотрудника иностранного дипломатического или консульского учреждения либо члена его семьи.

Режим работы коллективных средств размещения - круглосуточный.

Все посетители, проживающие в гостинице, имею одинаковые права и должны выполнять следующие обязанности:

1)соблюдать установленные в гостинице порядок проживания

2) строго соблюдать правила пожарной безопасности и санитарные нормы

3) при уходе из номера закрывать номер и сдавать ключи;

4)не шуметь и не нарушать отдых других проживающих;

5)возмещать ущерб в случае утраты или повреждения имуществ гостиницы в соответствии с действующим законодательством.

4. Типология гостиниц

Услугами размещения, питания и прочие услуги, предоставляемые гостиничным предприятием, дополняют друг друга, в большинстве случаев являются взаимозависимыми и воспринимают гостем как единое целое. С учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определённый тип предприятия.

Наконец-то вы определились с выбором курорта, на котором планируете провести свой отпуск. Прежде чем окончательно выбрать тур, стоит уделить внимание еще одной немаловажной детали - выбрать отель, в котором ваш отдых будет комфортным и незабываемым.

Поскольку стоимость и качество услуг зависит от типа гостиницы, прежде надо вспомнить, какие существуют классификации и типы отелей.
И тогда, обращаясь в турфирму, вы уже будете иметь четкое представление о том, каким бы вы хотели видеть ваше временное пристанище, и ни один маркетинговый ход специалиста не собьет вас с нужного пути.

При выборе отеля, многие люди, далекие от туриндустрии, могут легко запутаться в предлагаемом спектре понятий: мотель, апартаменты, хостел, шале... Это вполне нормально и не удивительно. Мы постараемся раскрыть особенности того или иного вида отеля (гостиницы), затронем их преимущества и недостатки, и после этого вы уже сможете определиться, какой из них удовлетворит все ваши запросы.

Популярность туризма возрастает с каждым годом, практически все страны мира имеют в своем багаже десятки и сотни различных отелей и гостиниц разной ценовой категории. Несмотря на то, что по сей день в туристическом бизнесе нет единой строгой классификации отелей, все придерживаются широко распространенной и привычной градации по уровню звездности. Тем не менее, нормы получения звезд могут сильно отличаться в разных странах мира. Это надо учитывать при выборе отеля.

• «Одна звезда» - небольшая дешевая гостиница, с единственной категорией номеров и с базовым набором услуг. Очень часто такие гостиницы располагаются вдали от основных транспортных путей. Здесь предлагают стандартные двухместные номера со скромной обстановкой. Тем не менее, имеется необходимое оборудование: гардероб, мебель, зеркало, два полотенца. Санузел общий на этаже. Ежедневная уборка номера, белье меняют реже - раз в неделю. Питание не предусмотрено, но в некоторых отелях за доп. плату вы можете позавтракать.

• «Две звезды» - бюджетный вариант гостиницы с одним-двумя типами номеров. Как правило, находятся вдали от основного транспорта и не в центре города. Услуги более расширенные. В номере собственный санузел. В этом типе гостиниц в оплату чаще всего входит питание. Ограничений на возвращение в гостиницу в ночное время нет, в отличие от первого варианта.

• «Три звезды» - самый многочисленный тип зарубежных отелей. Отель со стандартным набором услуг, санузел с принадлежностями (мыло, шампунь, фен) в номере. Оборудование комнат более насыщенное: телевизор, телефон, кондиционер, холодильник. Комнаты более просторные: от 10-12 кв.м. Раз в три четыре дня меняется постельное бельё. На территории есть свой ресторан и бар, иногда бассейн, тренажерный зал, собственная автостоянка. Располагаются вблизи транспортной доступности.

• «Четыре звезды» - отель повышенного уровня комфортности, предлагающий обширный ряд дополнительных услуг. На территории гостиницы имеется то же самое, что и в отеле «три звезды», но добавлены еще более разнообразные спортивные площадки, сауна, конференц-зал, кинотеатр, развлекательные заведения и т.д. Номера в подобных отелях просторные, имеют собственный санузел, мини-бар, кондиционер, телефон, сейф, фен, шампунь, гель для ванной. Ежедневная смена белья и полотенец. Располагаются ближе к центру города, рядом с основными транспортными линиями.

• «Пять звёзд» - отели класса «люкс», наивысшего уровня сервиса и комфорта с наиболее полным набором услуг на любой вкус, развитой инфраструктурой, максимально комфортабельной и даже роскошной обстановкой. Расположение всегда в удобных для туристов местах. Номера имеют все для удовлетворения потребностей самого капризного постояльца: джакузи, отдельная душевая кабина, полный набор средств для ухода за кожей и волосами, банные халаты и тапочки.

Еще одним способом классификации гостиниц, независимо от вышеуказанной системы, по их типу:

• Бизнес-отель. Основное отличие - нацеленность на деловых людей, средних и крупных бизнесменов. Во-первых, гостиницы всегда располагаются центре города, либо в местах с отлаженной транспортной связью. В отеле всегда есть залы и оборудование для работы вдали от офиса. Номера в таких гостиницах оснащены всем необходимым набором оргтехники для оптимального уровня комфорта во время работы и отдыха бизнесмена. Бизнес-отели предназначены не только для проживания, но и для проведения деловых переговоров и конференций.

• Отели-курорты или resort-отели . Вариант для спокойного отдыха и полной разрядки. Отличается от других типов отелей закрытой территорией, наличием собственной службы безопасности. Заселившись в отель, вы попадаете в «город в городе» со своей автономной системой, где имеется все для полноценной жизни: для занятия спортом, для развлечений, есть аквапарк, имеются собственные бары, рестораны и кафе. Недостаток таких отелей: замкнутость территории не дает возможность окунуться в атмосферу местного менталитета.

• Бутик-отели. Пятизвездочные отели с неповторимым дизайном и замечательным уровнем сервиса. Количество номеров в отеле небольшое. Расположен в самом центре города. Очень часто, чтоб создать уникальную атмосферу, отели располагают на территории старых мельниц, заброшенных фабрик, в ангарах для самолетов. Благодаря уникальности отеля, высокая стоимость проживания.

• Апартаменты или апарт-отели. Основное отличие - они созданы по принципу квартир. Хотя это могут быть и отдельные домики и коттеджи. Процедура бронирования такая же, как и при бронировании номера обычного отеля. Апарт-отели - идеальный варианта для работающих вдали от дома большую часть года. Номера оборудованы всем необходимым для жизни и работы. Стоимость проживания чуть ниже традиционных гостиниц.

• Bed and Breakfast. («кровать и завтрак») - маленькие семейные гостиницы, отличаются домашней обстановкой, кухней и недорогим проживанием. Популярны в странах Средиземноморья. Предоставляют туристу возможность посмотреть изнутри на жизнь коренного населения, познакомиться с местной кухней.

• Горнолыжные отели или шале. Эти отели располагаются на горнолыжных курортах. Близость трасс и красивый вид самого отеля делают их очень популярными для любителей лыж. Шале представляют собой 2-3-х этажные дома в сельском стиле из деревянного бруса с покатой крышей. Количество номеров ограничено: от 2 до 20. Во всех есть камины, персонал предлагает гостям согревающие напитки: глинтвейн, горячий шоколад. Такие дома вы можете встретить на курортах Альп, а также в России.

• Хостелы. Гостиница, предоставляющая туристам на короткий срок койко-место в общем номере без дополнительных удобств. Оптимальный вариант для бережливого путешественника. Как правило, душ и санузел общий для нескольких комнат. Зато, проживание очень дешевое, и при этом вы имеете уникальную возможность познакомиться с новыми людьми. Это что-то вроде общежития. К недостаткам хостелов относится опасность краж.

• Мини-гостиницы и мини-отели. Особенность - малое количество комнат, домашняя атмосфера и предоставление завтрака. За редким исключением, они имеют на своем фасаде «три звезды». Основные недостатки: площадь номеров, изредка встречаются очень маленькие - до 10 кв. метров. Очень большое распространение получили в Питере, Сочи, Геленджике.

• СПА-отели. Особенность: здесь вы сможете не просто расслабиться и насладиться отдыхом, но и поправить свое здоровье. В спектр услуг входят различные массажи, ванны, йога и др.

• Мотель - придорожная гостиница, ориентированная на постояльцев, путешествующих на собственном автотранспорте. Гости здесь только ночуют, а на утро двигаются дальше в путь. Проживание довольно дешевое, что связано с минимальным набором услуг.

• Гестхаусы, либо гостевые дома . Это более дешевая разновидность «Bed&Breakfast». Популярны в странах Юго-Восточной Азии. Это невысокие дома с несколькими десятками (от 10 до 30) номеров. В отеле всегда проживает и семья владельца. Уровень сервиса и стоимость номера не высоки, но при этом достаточно уютная домашняя обстановка.

• Лоджи - отдельно стоящие домики-бунгало, расположенные на территории нац. парков. В лоджах также есть свои рестораны, ресепшн, а в номере двуспальная или две односпальные кровати, есть ванна, туалет, раковина, душ, фен, туалетные принадлежности. Ориентированы на туристов, приехавших на африканское сафари. Стоимость лоджи высока, так как в счет проживания обычно включена плата за сафари.

• Пансионаты - это вид отелей, где люди не только живут, отдыхают, но и проходят лечение. Чаще всего, пансионаты расположены в живописных природных местах, за городом, это может быть морское побережье или горная местность. Номерной фонд может быть и большим, но со скромной обстановкой и необходимой техникой: телевизором, радио, холодильником. Основное преимущество отдыха в пансионате, это уникальная возможность жить в единении с природой. В цену путевки в пансионат уже включено не только проживание, но и медицинские услуги, а еще трехразовое питание. В Западной Европе тоже имеются пансионы, но с нашими российскими пансионатами, они мало схожи, наверное, только тем, в них тоже нет особого комфорта, в номерах минимальный набор мебели и ванная с туалетом. Пансионы есть в Германии, Испании, Италии, Англии. Они распространены и в Альпах Швейцарии, но там пансионы совсем другого уровня: они принадлежат богатым и известным семьям, могут располагаться даже в старинных замках и особняках. Номера отличаются изысканностью, а хозяева любезно проводят экскурсии по живописной горной местности своим клиентам.

• Санатории. Вид отеля-лечебницы, где лечат хронические заболевания. Они предлагают своим гостям широкий спектр лечения от недугов и хороший выбор медицинских процедур. Санатории, как и пансионаты, чаще всего располагаются в очень живописных природных местах: лесах, на берегу моря. Многие санатории России, были построены во времена СССР, там до сей поры - строгая дисциплина, жесткий распорядок дня, трехразовое питание. Очень старые и известные с давних пор санатории находятся на курорте Минеральные воды на Кавказе, в украинском городе Трускавец, в Армении - у озера Севан, в Белоруссии - у озера Нарочь, в прибалтийских странах, известен санаторий Друскининкая в Литве.

• Эко-отели. Экологические отели - это своеобразный ответ попытке населения больших городов вырваться назад к природе из цепких лап цивилизации. Этот вид гостиниц стал в последнее десятилетие очень популярен. Их открывают везде. Главное условие эко-отеля - стопроцентно чистая вода, экологически чистые продукты питания и натуральные материалы, используемые в отделке номеров. Кроме того, эко-отели чаще всего строят в заповедниках, где человек может гармонично соседствовать с природой, при этом, не загрязняя ее продуктами своей жизнедеятельности. Вследствие такой эко-чистоты отеля, высока и его цена. Эко-отель может быть и хижиной, построенной по технологии племен, проживающих в данной местности. Очень распространены они в Океании и странах Центральной Америки, много отелей строят в джунглях. Понятно, что в хижине удобства будут минимальные: вместо кровати гамак, грубый стол, пара стульев или плетеных кресел. Очень часто в качестве дополнительной услуги, эко-отель проводит со своими гостями просветительские занятия, обучая распознавать виды растений и животных этой местности, учат, как можно бережно, и, не загрязняя окружающую среду, жить и взаимодействовать с природой. Постояльцы эко-гостиниц могут ознакомиться с культурой и традициями народностей, проживающих на этой территории. Кормят гостей местными блюдами. Если вы хотите сделать свой отдых более экстремальным, то к вашим услугам тур с добыванием пропитания самостоятельно.

Существуют также другие разновидности отелей: кемпинг, ботель, кондоминиум.

• Кемпинг - это импровизированный лагерь для туристов, путешествующих на транспорте: авто, велосипеде, мотоцикле. Для ночевки вы можете разместиться как в домике, так и в палатке. Для постояльцев предлагают общую кухню, душ и туалет.

• Флотель - это отель на воде, работающий сезонно. Это может быть здание дебаркадера, баржа, теплоход.

• Ботель - также водная гостиница на оборудованном судне.

• Флайтель - аэроотель. Чаще всего добраться до такого места можно только по воздуху. Стоимость места в таком отеле часто заоблачная. Флайтель имеет посадочную площадку, чаще всего находится вдали от цивилизации.

• Отель-Алькаса, имеющий еще название «Поусада» - это гостиница, расположенная в старинном средневековом замке, монастыре. В основном такие отели есть в Испании и Португалии. Этот вид гостиниц считается высококлассным и стоит очень дорого.

Как вы поняли, видов гостиниц несметное количество, и с каждым годом появляются все новые и новые варианты размещения туристов. Надеемся, что теперь вы достаточно подкованы и уже точно сможете определить для себя, какой тип проживания удовлетворит все ваши потребности.

6.5. Основные типы гостиниц

Так как гостиничный бизнес характеризуется тем, что гостиничные предприятия все больше делают ставку на определенный сегмент рынка, представляется целесообразным выделить несколько основных типов отелей, характерных для современной гостиничной базы.

Отель-люкс имеет размер от 100 до 400 номеров, располагается, как правило, в центре города, характеризуется большой численностью и высоким уровнем обслуживания хорошо обученным персоналом, высокой ценой, имеет дорогую отделку помещений, рассчитанную на взыскательных клиентов, и предоставляет элитарные условия для проживания гостей, в основном руководителей крупных предприятий, профессионалов высокого уровня, участников конференций, политической и культурной элиты.

Гостиница высокого класса имеет размер от 400 до 2000 номеров, расположена в пределах города, предлагает широкий набор услуг, предоставляемый обученным персоналом, по ценам выше среднего и ориентированный, большей частью, на бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конференций и т. д. Почти все также как в "люксе", но цены не запредельно высокие.

Гостиница среднего уровня может быть разного размера, в зависимости от месторасположения, и стремится максимально использовать современную технологию, снижая эксплуатационные рас ходы и, следовательно, цены, придерживаясь среднего уровня цен по региону. Набор услуг достаточно широк.

Апарт-отель имеет размер номерного фонда от 100 до 400 номеров, с условиями, аналогичными меблированным комнатам, по ценам в зависимости от времени размещения с вариантом самообслуживания и ориентирован в основном на бизнесменов и семейных туристов, останавливающихся на длительный срок.

Гостиница экономического класса может быть с размером номерного фонда от 10 до 150 номеров, располагается в сельской или пригородной местности вблизи магистралей, имеет небольшой штат персонала, предлагает невысокие цены (на 25-65 % ниже общих тарифов) при современных, хорошо оборудованных номерах, но без услуг питания. Потребителями являются, как правило, деловые люди и индивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к фактической оплате потребляемых услуг.

Мотель, или гостиница для туристов, путешествующих в автомобиле, имеет от 150 до 400 номеров, располагается в пригороде, на автодорогах при въезде в город, предлагает средний уровень обслуживания при небольшом штате персонала по средней цене и с предоставлением услуг питания, как правило, в кафетерии или в столовой. Аналогично гостинице, но с акцентом на познавательный автотуризм.

Курортная гостиница может быть размером от 100 до 500 номеров, располагается вблизи моря, океана, озера, гор и т. д., обычно отдалена от города, предлагает полный набор услуг, больший, чем в городской гостинице, по ценам выше средних. Имеет большое количество спортивных сооружений, дорогие рестораны, банкетные залы, помещения для встреч и ориентирована на различные категории туристов.

Гостиница типа кондоминимума. Ее размер может варьировать от 50 до 250 номеров, могут быть и отдельные строения на 4-5 номеров. Имеются номера типа квартир и спортивные сооружения аналогично курортным. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность используется компанией управления. Квартиры, которые предназначены для обслуживания клиентов, находящихся в отпусках и на каникулах, обычно располагаются в окрестностях курорта. Различают два вида собственности на такие гостиницы. Некоторые квартиры проданы напрямую, и их владельцы имеют право на круглогодичное проживание. Другой способ, все чаще встречающийся на практике, заключается в том, что квартиры продаются раздельно во времени ("time-shares"), когда один собственник имеет право занимать квартиру в течение определенного ограниченного времени, а другие имеют право на оставшиеся периоды времени. Цена таймшера обычно зависит от привлекательности и особенностей сезона времени пребывания: менее привлекательные периоды времени стоят существенно меньше, чем пиковые периоды.

Концепция таймшера заключается в переходе от покупки недвижимости к покупке долгосрочного права на отдых. Система владения отдыхом - это один из способов оплаты и использования в определенный период времени высококачественного средства размещения, которое по желанию можно обменять на отдых в другом месте. Это туристский продукт, максимально приспособленный под потребности покупателя.

Концепция владения отдыхом предлагает владельцам право пользоваться в течение определенного периода времени (сезона и интервала) ежегодно номером, апартаментом или другим типом жилья, которые, в свою очередь, являются частью туристского комплекса (клуба), оборудованного для предоставления различных услуг. Покупатель платит определенную сумму для приобретения права владения членством в клубе отдыха, после этого осуществляет ежегодные взносы: предназначенные на обслуживание клубной собственности; за обмен отдыхом в другом клубе. Период продажного времени основывается обычно на неделях (интервалах) и не может быть, как правило, больше 51 недели в год.

Общепринятого определения системы владения отдыхом не существует. Некоторые рассматривают систему как заранее оплаченный отдых, а некоторые видят в ней приобретение недвижимости.

Частная гостиница (ночлег и завтрак) небольших размеров, 10-15 номеров. Находится в пригородной или сельской местности. Цены среднего уровня, включают завтрак и закуски. Пользуются ею, в основном, коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к большему домашнему уюту. Управляется индивидуальным владельцем или ассоциированным членом гостиничной цепи.

Необходимо помнить, что люди, путешествующие с личными или деловыми целями, имеют различные потребности, которые служба гостиничного хозяйства должна суметь удовлетворить.

Изучив материалы данного раздела, Вы получили сведения о том, что:

Существуют различные модели организации гостиничного бизнеса;
- система предоставления услуг в гостиничном бизнесе имеет определенную классификацию, отражающую качество предоставляемых услуг;
- классификация гостиниц имеет свою специфику в различных странах;
- Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения, принятое 21 июня 2003 г., значительно упорядочило процесс предоставления услуг гостиничного сервиса;
- основные службы гостиницы должны обеспечить высокий уровень сервиса проживающим;
- строительство в России высококлассных отелей, входящих в мировые гостиничные цепи, значительно повышает уровень сервисного обслуживания гостей;
- индивидуальные средства размещения завоевывают все большую популярность в сфере гостиничных услуг;
- по количеству спальных мест гостиницы подразделяются на малые, средние и крупные.

Контрольные вопросы и задания

1. Каковы основные признаки гостиницы?
2. Каким образом обозначается категорийность гостиниц?
3. В чем состоит отличие гостиницы высокого класса от аппарт-отеля?
4. Когда были приняты международные гостиничные правила?
5. Назовите основные понятия, характеризующие гостиничное хозяйство.
6. Определите, с какой целью осуществляется классификация услуг гостиничного бизнеса.
7. Что такое "специализированные" заведения, оказывающие услуги гостеприимства?
8. Какие средства размещения относятся к "коллективным"? Поясните свой ответ.
9. В чем состоит основное значение Положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения, принятого 21 июня 2003 г.?
10. Какова высшая категория мотеля?

Гостиничные здания должны создавать пространственные рамки с учетом специфических функций гостиниц, а также дополнять существующее или проектируемое выражение данного городского комплекса. Конечно, это зависит от вида гостиницы, и поэтому одну роль играет архитектура здания в городе и другую - у моря или в горах. Место расположения обусловлено необходимостью размещения его на таком удалении от самой важной достопримечательности данной местности, чтобы проживающий в гостинице это расстояние покрывал доступными местными средствами сообщения или пешком за возможно короткое время.

Гостиницы для отдыхающих - особый сегмент индустрии гостеприимства. Они должны быть по мере возможности расположены в пунктах, обеспечивающих как можно большее число номеров, соответствующих условиям для обозрения окружающей природы и перспективы. Так же, как и городские гостиницы, гостиницы для отдыхающих должны быть размещены вблизи основной достопримечательности данной местности (моря, озера, реки и т.п.).

Архитектура здесь играет иную роль, чем в городе, где гостиница может доминировать над другими зданиями, в местах же отдыха она должна подчеркивать и выделять красоту природы и ни в коем случае не подавлять ее и принижать. Этот факт ставит перед архитектором, проектирующим гостиницу для отдыхающих, очень специфическую задачу в отношении выбора формы и архитектурного выражения здания; задачу, которую часто довольно трудно согласовать с требованиями назначения и экономичностью проекта.

Обособленным типом являются гостиницы-пансионаты. Так обычно называются здания с номерами, снимаемыми на длительный период отдельными лицами или семьями, расположенными чаще всего на улицах с небольшим движением в непосредственной близости от административных центров.

Назначение их - создание удобных и приятных условий для проживания. Даже мелкие неудобства жизни в городской гостинице, которые можно перенести во время краткого визита (1-2 дня), становятся небывало тяжелыми во время длительного пребывания.

Совершенной противоположностью является архитектура гостиницы на туристских дорогах. Эти здания должны служить лишь местом временного дневного или ночного отдыха для туристов, посещающих группами или в одиночку, по железной дороге или на автомашине наиболее интересные места страны, славящиеся своей красивой природой, памятниками старины. Отличительной чертой их является доступность и большая пропускная способность, которые делают возможным обеспечить хорошее и быстрое обслуживание массового туристического движения. Они должны находиться на главных коммуникациях и хорошо быть видны издали.

Специальный тип - это гостиницы, связанные с медицинским обслуживанием - гостиницы на курортах. Здесь речь идет о зданиях, возводимых в курортных местностях и предоставляющих возможность приезжающим не только отдыхать, но и пользоваться на месте лечебными ваннами или минеральными водами. Такие гостиницы представляют удобство для лиц, вынужденных лечиться, так как в течение всего года они обеспечивают возможность пользоваться целебными свойствами местных минеральных вод в любой форме.

Функции этого типа гостиницы накладывают на здание особый отпечаток. Просторные места для отдыха и залы для прогулок оказывают влияние на выбор формы пространственных решений как самого здания, так и его внутренней планировки.

Особую область гостиничного строительства представляют гостиницы в городах и у дорог, предназначенные для туристов - владельцев автомашин и называемые мотелями. В тех странах, где автомашин очень много, увеличилось не только количество этих зданий, но различие между ними: появились городские мотели, мотели для отдыхающих и тому подобное.

Наибольший интерес представляют прежде всего мотели для туристов. Это здания, расположенные на главных магистралях, имеющие целью обеспечить укрытие для автомашины и его владельца обычно на время одной ночи, а также возможность выполнения мелкого ремонта автомашины. Это требует, разумеется, выбора для мотеля павильонной постройки камерного характера, архитектурное выражение которой должно быть как можно более скромным и менее монументальным.

Таким образом, насколько разнообразны гостиницы можно видеть исходя из многих условий пользования ими, и на этой основе обозначить конкретные их типы. Гостиницы обозначают как первоклассные (пятизвездочные), курортные, деловые, квартирного типа, транзитные, а также и многими другими терминами и классификаторами. Каждое из этих определений может указывать на стандарт, или место расположения, или конкретный тип гостей данной гостиницы, но он не описывает в достаточной мере ее основные характеристики. Их можно увидеть, применив к гостинице сочетание терминов, каждый из которых описывает конкретную гостиницу в соответствии с определенными критериями. На этом этапе следует выяснить, какие бывают типы гостиниц, приняв конкретные критерии для их классификации.

§ В соответствии с местом расположения- гостиницы находятся в крупных городах и менее крупных, и совсем небольших в глубине страны, на горных или прибрежных курортах и в сельской местности.

§ В соответствии с фактическим положением гостиницы в месте ее нахождения - она может быть в центре города или на окраине, рядом с пляжем прибрежного курорта или вдоль автомагистралей.

§ В связи с их отношением к конкретным видам транспорта - существуют мотели и автогостиницы, железнодорожные гостиницы, гостиницы при аэропортах.

§ В соответствии с целью посещения и основной причиной проживания гостей - различают бизнес-гостиницы, опускные гостиницы, гостиницы для собраний (съездов), туристические гостиницы.

§ Устойчивая тенденция к долгосрочному или краткосрочному пребыванию гостей может быть важной характеристикой гостиницы, так что гостиница становится транзитной или жилой.

§ В соответствии с ассортиментом предоставляемых услуг и удобств - гостиница может быть открытой для постояльцев и не проживающих в ней, или она может ограничиваться предоставлением размещения на ночь и самое большее предложением своим гостям завтрака, а также быть гостиницей типа «hotel garni» или «апарт-отель», т.е. гостиницей квартирного типа.

§ Наличие или отсутствие у гостиницы лицензии на продажу алкогольных напитков - важный аспект в ряду имеющихся гостиничных услуг, и различие между лицензированными и не лицензированными гостиницами заключается, следовательно, в существе содержания описания гостиницы в большинстве стран.

§ Универсального правила, как описывать гостиницы в соответствии с размерами, не существует, но по признаку их вместимости - количество номеров и мест обычно применяют термин «маленькая гостиница» к гостинице с небольшим количеством спальных мест, термин «большая гостиница» к гостинице с несколькими сотнями мест и номеров и термин «гостиница среднего размера» к гостинице с промежуточным между этими двумя типами количеством в соответствии со структурой разделения в гостиничной отрасли конкретной страны.

§ Какие бы критерии не использовались в путеводителях по гостиницам и в системах классификации и уровней, на практике во многих странах обычно считается необходимым деление по крайней мере на четыре или пять классов, или уровней, чтобы в достаточной мере характеризовать различия в стандартах гостиниц и дать клиентам возможность сориентироваться в них. Противоположные позиции в виде стандартов первоклассных и предоставляющие базовые услуги гостиниц, которые иногда отмечаются пятью звездами и одной звездой соответственно, не представляют сложности; промежуточная позиция на любой такой шкале обозначает средний уровень без каких-либо особых претензий или достоинств. Тогда промежуточными позициями будут: выше среднего, но не доходящие до первоклассных (гостиницы со стандартами высокого качества) и гостиницы выше базового уровня (эконом-класс).

§ Последний, но не менее важный признак: собственность и управление. Независимые гостиницы, принадлежащие частным лицам, которыми может управлять или сам собственник, или управляющий получающий заработную плату, нужно отличать от сети или группы гостиниц, которыми владеет компания. Самостоятельные гостиницы могут входить в консорциум или кооператив гостиниц. Компания может управлять своими гостиницами или передавать руководство согласно соглашению о франчайзинге.

Перечисленные характерные признаки дают возможность описать конкретную гостиницу в общих терминах, сжато, всесторонне достоверно, например:

§ Terminus Hotel-гостиница средней величины, эконом-класса, в центре города, гостиница без лицензии, принадлежит и управляется небольшой компанией, обслуживает в основном туристов, посещающих историческую часть города и его окрестности.

§ Hotel Excelsior - крупная, независимая, первоклассная гостиница, расположенная на главной улице прибрежного курорта, ее основные клиенты- отдыхающие.

§ The Crossroads Hotel- маленькая гостиница, с лицензией, транзитная автогостиница с высокими стандартами качества, управляется по франчайзингу, на окраине города, обслуживает в основном бизнесменов и туристов.