Для приготовления домашнего латте понадобится достаточно жирное молоко и свежесваренный эспрессо. Примерные - 1 к 1, то есть кофе берутся в равных частях. Но если вы любите более нежный вкус, можно слегка видоизменить , увеличив количество молока.
Вам потребуется:
- 3 столовых ложки молотого кофе;
- 100 мл воды;
- 100 мл молока;
- сироп;
- порошок корицы.
Сначала приготовьте эспрессо в . Затем подогрейте молоко, не доводя до кипения, и взбейте его в пену - это можно с помощью горячего пара из . В подогретые чашки перелейте молоко, а затем добавьте кофе, вливая его по стенке, чтобы шапка молочной пены осталась наверху.
Готовый напиток можно украсить. Опытные бариста рисуют на молочной пенке узоры горячим кофе. Но если такой способ кажется вам слишком сложным, поступите иначе. Шоколадным сиропом поставьте на поверхности напитка несколько крупных капель по диагонали. Зубочисткой вытяните капли, превратив их в цепочку сердечек. Вы можете нарисовать цветы, звездочки и другие фигуры или просто посыпать молочную пенку молотой корицей.
Итальянцы считают кофе латте идеальным напитком для завтрака. Настоящие гурманы не добавляют в напиток сахар - правильно приготовленный латте имеет очень нежный сладковатый вкус за счет большого количества молока.
Латте маккиато, сваренный без кофемашины
Латте маккиато - слоистый напиток с увеличенным количеством молока. На треть готового кофе возьмите две трети молока, половина которого будет превращена в пену. Важное условие для приготовления правильного напитка - хорошее взбивание молока. Пена должна получится пышной и плотной.
Вам потребуется:
- 4 столовых ложки натурального молотого кофе;
- 300 мл молока;
- 150 мл воды;
- 2 столовых ложки орехового сиропа;
- тертый темный шоколад для украшения.
Вместо орехового сиропа можно использовать шоколадный или черносмородиновый. Не наливайте в латте маккиато сироп из цитрусовых - молоко может свернуться.
Если у вас нет оборудования для приготовления эспрессо, можно напиток . Выложите молотый кофе в турку, залейте его холодной водой и поставьте на плиту. Когда напиток поднимется пенной шапкой, снимите его с плиты и процедите - в готовом латте не должны попадаться крупинки.
Подогрейте молоко и разделите его на две части. Одну взбейте блендером или специальной взбивалкой для молочной пены. В подогретый стеклянный бокал для влейте сироп, затем добавьте горячее молоко. Аккуратно влейте в бокал кофе, а затем выложите молочную пену. Сверху латте маккиато можно посыпать тертым шоколадом. Подавайте напиток с соломинкой.
Кофе латте – это напиток на основе взбитого молока и кофе, с преобладанием молока. Латте приобрел большую популярность в Европе и Америке благодаря мягкому вкусу и красивой подаче. Как правильно готовить и подавать латте, как узнать калорийность порции и на каком слоге поставить ударение в названии напитка? Мы расскажем о латте все, что нужно знать, и даже немного больше.
Кофе латте: что это такое?
Латте – это кофе с молоком или молоко с кофе? На наш взгляд, последнее утверждение больше соответствует действительности. Да и само название рецепта подтверждает его тяготение к молочной составляющей. «Латте» в переводе с итальянского как раз и означает «молоко».
- Кто и когда впервые приготовил кофе латте до сих пор неизвестно. Итальянцы приписывают авторство себе, справедливо упирая на то, что название итальянское. Французы уверяют, что и сами вполне в состоянии приготовить cafe au lait. Австрийцы напоминают, что первыми смешали кофе с молоком именно на территории Австрийской империи.
- В Италии есть популярная история о том, что латте – это и было изначально просто подогретое молоко. Но один бариста решил влить немного кофе в качестве ароматизатора. Так появился рецепт кофе латте.
- Кто бы не придумал рецепт, сегодняшним своим существованием он все же обязан итальянским бариста. Именно их стараниями установились существующие классические пропорции кофе латте, закрепились основные стандарты приготовления, а меню кофеен по всему миру украсило название «Латте».
Состав и пропорции латте
В состав рецепта входит всего лишь два ингредиента – кофе эспрессо и взбитое молоко. Сахар и посыпка добавляются по желанию.
Мягкий, сливочный вкус напитку и его нарядный вид обеспечивает технология приготовления и пропорции ингредиентов. Для получения латте потребуется одна часть эспрессо, две части молока и одна часть молочной пены. Для классического рецепта латте, объемом в 200 мл потребуется:
- 50 мл эспрессо
- 150 мл молока
- 50 мл пены
Однако, в современных кофейнях закрепилась тенденция увеличивать порции. Латте подрастает в объеме до 300-400 мл. Следовало бы ожидать простого увеличения размера порции с сохранением пропорций, но на деле увеличивается порция молока, а кофе остается почти в таком же количестве.
Рецепт кофе латте
Как приготовить кофе латте? Рецепт, хоть и прост, но требует некоторой сноровки.
Сначала приготовим порцию эспрессо объемом в 35-50 мл.
Затем возьмем молоко для взбивания. Если вы не слишком тщательно следите за расходом калорий, то берите продукт с жирностью от 3,5%. С ним кофе будет иметь шелковистый и нежный вкус. Обезжиренное молоко делает латте водянистым. Объем молока должен быть 200 мл для классического рецепта, так как часть продукта превратится в ту самую восхитительную пену, за которую мы и любим латте.
Некоторые гурманы и лакомки очень ценят нежный, сладковатый вкус латте, приготовленный из смеси сливок и молока в пропорциях 1/1. Смешивать сливки и молоко следует перед взбиванием.
Молоко взбиваем до появления крупнопористой пены. Для латте пена должна быть рыхлой, насыщенной кислородом, пузырчатой. Важно не перебить пену, иначе она станет слишком плотной.
В высокую чашку или стакан для латте выливаем молоко вместе с пеной. Затем аккуратно, тонкой струйкой, по стенке, вливаем готовый кофе. В результате пенная шапка остается сверху, а кофе смешивается с жидким молоком. Напиток готов, можно подавать.
Совсем недавно бариста прикладывали массу усилий, чтобы латте сохранял слоистую структуру. Еще бы – чередование молока и кофе так нравилось посетителям! Но ветреная мода изменила требования. Сейчас в тренде демократичная простота и подчеркнутый минимализм, без излишнего украшательства. Поэтому модный латте сегодня имеет однородную структуру, для получения которой напиток можно и размешать.
Кофе латте рецепт в домашних условиях
Для быстрого приготовления латте лучше всего иметь под рукой автоматическую кофеварку. Если вы планируете побаловать себя нежным напитком, но кофемашиной еще не обзавелись, то специально для вас мы расскажем, как приготовить кофе латте в домашних условиях.
Что потребуется?
- Крепкий кофе, сваренный в джезве , гейзерной кофеварке или даже настоянный во френч-прессе. Пропорции – 2 чайных ложки с горкой на 80 мл воды. После приготовления обязательно процедить, дабы не испортить изнеженную структуру будущего напитка.
- Молоко для взбивания. В домашних условиях взбивать придется с помощью венчика, блендера или миксера, для получения пены потребуется продукт с жирностью не менее 3,2%. Иначе хорошей пены вам не добиться. Если вы не боитесь лишних калорий, а боитесь нестойкой пены, тогда смело берите смесь сливок и молока в пропорциях 1:1. Всего нужно 200 мл молока или сливочно-молочной смеси.
- Сахар и прочие сладкие бонусы – по вкусу.
Как готовить?
- Сначала готовим и процеживаем кофе, отмеряем 50 мл. Отставляем его в сторонку.
- Подготовленное молоко слегка нагреваем в микроволновке, примерно, до 30-40 градусов.
- Подогретое молоко взбиваем на высоких оборотах в течении 3-4 минут. Сигналом того, что вы достигли цели, станет образование на поверхности молока воздушной, пористой пены.
- Подогреваем высокую чашку или стеклянный бокал в микроволновке.
- Выливаем в чашку молоко с пеной.
- Осторожно вливаем кофе, можно использовать лезвие ножа.
- Остатки пены выкладываем на поверхность напитка с помощью ложки.
- Ваш домашний латте готов.
Качество и вкус латте зависит от качества молока и взбитой пены, кофе в рецепте немного, поэтому его букет ощущается слабо. Если говорить о наиболее подходящем кофе для латте, то лучше всего использовать мягкие сорта арабики или смесь с минимальным содержанием робусты.
Где ставить ударение в названии кофе «латте»: немного лингвистики
В наших и европейских кофейнях часто можно услышать, как термин «латте» произносят с ударением на последний слог. Такая французская манера произношения не имеет под собой никаких оснований. Латте – термин итальянский, ударение в этом слове делается на первый слог, в соотвествие с правилами итальянского языка. Поэтому правильное ударение в слове «латте» идет на звук «а».
Калорийность кофе латте
Питательная ценность кофе латте напрямую зависит от количества молока, использованного для приготовления, его жирности и сладких добавок в рецепте – сахара, посыпки, топпинга.
- Порция латте объемом в 250 мл, для приготовления которого использовали молоко жирностью 2,5%, имеет показатель калорийности в 109-110 ккал.
- Такая же порция с молоком жирностью в 3,2% содержит 116-118 ккал.
- Каждая чайная ложка сахара, добавленная к латте, увеличивает калорийность на 20 ккал.
- Латте, приготовленный из смеси 10% сливок и молока жирностью 2,5%, обладает калорийностью в 175 ккал, а с двумя ложками сахара питательная ценность напитка увеличится до 215 ккал.
Для кофе латте, порция которого превышает классические 250 мл, калорийность повышается пропорционально увеличению количества молока.
Правила подачи: бокалы и чашки для латте
Популярность рецепта латте побудило производителей посуды придумать специальные бокалы и чашки для этого рецепта.
- Бокалы для латте изготавливаются из прозрачного стекла, имеют конусообразную форму и утолщенное дно. Несколько лет назад их снабжали ручкой и подставкой. В отличие от бокалов для айриша, посуда для латте не имела ножки, подставка крепилась прямо ко дну. Сегодняшняя тенденция к минимализму и лаконичности форм вызвала к жизни новое поколение бокалов для латте. Они похожи на обычные высокие стаканы в форме усеченного перевернутого конуса. Разве что, толщина стекла и внушительное дно указывают на то, что из этих стаканов пьют горячие напитки.
- После того, как мода на «полосатый» латте прошла, кофе стали подавать не только в стеклянных стаканах, но и в чашках. Считается, что чашки для латте выглядят не так официально и формально, как стеклянные бокалы. Конусообразные чашки для латте имеют внушительный объем, доходящий до 400 мл. Они могут быть снабжены ручкой или силиконовыми держателями, которые располагаются по диаметру чашки.
В комплекте с чашками для латте часто продаются и ложки с длинной ручкой для перемешивания напитка. Большой объем посуды не позволяет использовать обычные чайные ложки.
Подавать латте следует горячим, не дожидаясь, когда он остынет. Чашки ставятся не на блюдца, а на специальные подставки-костеры.
Чем отличается латте от капучино
Этот вопрос часто занимает поклонников. Ингредиенты напитков совпадают – кофе и молоко, по желанию – сахар. Так, может быть, это и вправду один и тот же кофе, просто под разными названиями?
Спешим разочаровать любителей упрощений – латте и капучино разные напитки. Мы уже подробно рассказывали об их основных отличиях в одной из предыдущих статей, так что отметим лишь ключевые моменты, по которым разнятся рецепты.
- Пропорции . Капучино готовится из одной части кофе и двух частей молока, а латте – из одной части кофе и четырех частей молока. Поэтому в латте гораздо выше содержание молочной составляющей.
- Способ приготовления . Для приготовления капучино молоко вливают в готовый кофе, а для латте, напротив, кофе льют во взбитое молоко.
- Качество пенки . Латте украшают рыхлой, пористой пеной. Для капучино взбивают пену более плотную, шелковистую, равномерную, с мелкими пузырьками. Для получения такой пенки молоко нужно взбивать дольше, чем для рыхлой «шапочки» латте.
- Содержанием кофеина на 100 мл . Для капучино кофе берут больше, вплоть до 100 мл на 200 мл молока. Для латте готовится порция в 50, а иногда, и в 30 мл. Поэтому латте гораздо менее крепкий, чем капучино.
Итак, капучино содержит больше эспрессо, чем латте, он крепче и вкус его более выразительный. Пенка капучино плотнее и ровнее. Латте содержит меньше эспрессо, его вкус молочный, нежный, сладковатый, шелковистый, а пенка – рыхлая и воздушная.
Сколько кофеина в латте
Как правильно пить латте
Традиции употребления латте изменились за несколько последних лет.
Раньше латте подавали в стеклянных бокалах с соломинкой, через которую и нужно было пить кофе. Стилистика подачи и употребления латте больше напоминала коктейли в барах.
Сейчас и подача, и употребление латте стали более демократичными. Слоистая структура напитка больше не в моде. Стеклянные бокалы с соломинкой уступают место высоким чашкам с забавными надписями. Соломинку сменили ложки с длинной ручкой, которыми латте можно смело перешивать и пить кофе, как обычный горячий напиток.
Важное значение имеет время употребление латте. По мнению итальянцев, это напиток первой половины дня. На Апеннинах кофе с молоком употребляют до 11 часов. Считается, что более позднее употребление латте и других молокосодержащих рецептов нарушает пищеварение. В любом случае латте никогда не пьют после еды, а лишь между приемами пищи. Единственно исключение – завтрак, за которым можно позволить себе чашку кофе латте.
Латте-арт: как обращаться?
Латте-арт – это техника создания узоров на поверхности кофе, для которой используются кофейная и молочная пена.
Латте-арт гораздо чаще украшает чашки с капучино, нежели латте. Плотная пенка капучино лучше подходит для рисования, нежели рыхлая и воздушная поверхность кофе латте. К тому же, капучино не перемешивают в отличие от латте.
Если вам подали латте с нарисованными узорами, то подразумевается, что вы будете пить кофе через пенку, не перемешивая. Однако, если вы твердо вознамерились положить в латте сахар и размешать кофе, то можно смело это сделать, полюбовавшись узором на поверхности. Нарушением правил это не будет.
Стоимость порции латте
Стоимость латте в кофейнях зависит от класса заведения и составляет от 85-100 рублей за порцию. Вознамерившись приготовить латте дома, вы потратите на приготовление одной порции около 35-45 рублей. Если будете использовать сливки и тростниковый сахар, то стоимость возрастет до 50-55 рублей.
Вывод
- Молочно-кофейный напиток с небольшой крепостью.
- Низкое содержание кофеина.
- Отличается от других рецептов кофе с молоком минимальным содержанием кофе.
- Имеет нежный сливочный вкус.
- Подходит для употребления в первой половине дня.
- Лучше всего готовить в эспрессо-кофеварке с капучинатором.
А Вы любите латте?
Кофе латте – напиток, который придумали в Италии, он представляет собой слоистый коктейль. Его основные составляющие – молоко и кофе. Поэтому приготовить латте совсем несложно, особенно, если следовать всем советам, которые мы для вас подготовили.
Как приготовить кофе латте. Рецепт с фотографиями.
Итак, для приготовления ароматного и насыщенного латте вам понадобятся, на одну порцию: одна чайная ложечка зернового, молотого или растворимого крепкого кофе, полстакана горячей кипяченой воды и один стакан молока (оно должно быть с жирностью не менее 3,2%). Каким бывает зерновое кофе и как научиться разбираться в зернах кофе можно узнать . О растворимом кофе, его истории, производстве, полезных и вредных свойствах можно почитать .
- Лучше всего готовить латте в специальном высоком айриш-бокале и подавать с удобной высокой ложечкой.
- Заварите кофе удобным для вас способом. В кофеварке, кофемашине или просто залейте кипятком в кружке, если вы используете растворимый кофе. Кофе должен быть достаточно крепким. Самым вкусным будет латте, приготовленный из кофейной смеси, которая будет содержать не менее 10-20% робусты .
- Молоко наливаем в отдельную емкость, лучше всего использовать фрэнч-пресс, и немного подогреваем, главное, не довести молоко до кипения. Достаточно подогреть до 50-60 градусов. Делать это можно как на электроплите, так и в микроволновой печи. В микроволновку достаточно будет поставить молоко на 40 секунд, установив мощность 600 Вт.
- Теперь молоко нужно взбить, воспользовавшись блендером или миксером. Взбиваем тщательно, не менее 3-5 минут, дождитесь образования воздушной пены, в результате она должна быть намного пышнее, чем пена для капучино. Если под рукой нет ни миксера, ни блендера, можно использовать все тот же френч-пресс. Налейте в него молоко, закройте крышкой и подвигайте поршнем по поверхности молока вверх-вниз. Пена также должна получиться весьма густой и насыщенной.
- Затем необходимо перелить молоко в заранее приготовленный высокий прозрачный айриш-бокал. Сверху осторожно выкладываем пену, если она осталась в миксере или блендере.
- После этого аккуратно тонкой струйкой вливаем в молоко сваренный кофе. Струйка обязательно должна быть очень тонкой, только тогда вы сможете отведать настоящий латте. Слои кофе, молока и пены не должны смешаться один с другим. Если вы правильно взбили молоко и аккуратно влили кофе, то у вас получится слоистый трехслойный коктейль. Кофе должно оказаться в промежутке между молоком и молочной пеной. Четкое выделение всех трех слоев – главный признак того, что у вас получился настоящий кофе латте.
- В завершении, по желанию, вы можете посыпать латте сверху тертым шоколадом или корицей.
Еще один интересный и оригинальный рецепт, который вы сможете с легкостью воплотить на своей кухне, – латте с сиропом. В отличие от первого рецепта, первым делом в айриш-бокал добавляют сироп, примерно 20 мл. Использовать можно любые сиропы, которые применяются в кофейных коктейлях, - ванильные, фруктовые, шоколадные. Исключение составляет только цитрусовый сироп, из-за него молоко скиснет. Однако, самым удачным гурманы считают добавление сиропа с черной смородиной.
В жаркий полдень лучше всего приготовить «Айс латте». Для этого вам также понадобится крепкий кофе, а также сироп, и колотый лед. В айриш-бокал положите колотый лед, влейте сироп и холодной молоко, а затем постепенно, тонкой струйкой, добавляйте хорошо сваренный крепкий кофе.
Для классической подачи кофе латте чаще всего используют айриш-бокал, который стоит на блюдце с салфеткой (она может пригодиться, чтобы держать горячий бокал).
Рецепты кофе латте на все случаи жизни
Рецепты и способы приготовления кофе латте от разных авторов, ценителей данного напитка
Впервые я попробовала латте ещё в детстве. Однажды, мы с мамой зашли в кофейню, и мне, как ребенку, сразу очень понравился «полосатый напиток» на картинке. Я уговорила маму заказать его. Вот с того дня и начиналась моя любовь к кофе латте.
Каждый раз ходить в кофейню за своим любимым кофе для меня (и не только для меня, я думаю) неудобно и немного затратно. Поэтому я нашла выход: готовить латте в домашних условиях.
Рецептов этого итальянского напитка много, но я хочу рассказать вам о наиболее популярных и вкусных.
Классический кофе латте (Латте Макиато)
Нам потребуется:
- Кофе-эспрессо – 50 мл.
- Сахар (по вкусу) – 3-4 чайных ложки
- Корица (по вкусу)
Способ приготовления:
Для приготовления кофе латте, сначала надо подогреть молоко до 60-70 градусов (ни в коем случае не кипятить, иначе сложно будет взбивать) для этого можно использовать даже микроволновку. В тёплое молоко по желанию добавляется сахар.
Далее завариваем эспрессо , хотя вместо него можно использовать и другие крепкие сорта кофе (за исключением американо). Эспрессо можно брать как свежемолотый, так и быстрорастворимый. Но я предпочитаю использовать свежемолотый, так как с ним кофе латте приобретает более благородный и приятный вкус.
Тёплое молоко взбиваем либо блендером около 2-х минут, либо в миксере на большой скорости 10 секунд.
Когда молоко достаточно вспенилось (по консистенции оно должно напоминать густую сметану или пену для бритья), наполняем им высокие стеклянные бокалы (их ещё называют айриш-бокалами), но не до конца.
Дальше самое сложное действо, которое потребует внимания и терпеливости – добавление в стакан кофе. И ещё очень важно, чтоб кофе было горячее молока, иначе слои начнут смешиваться, что для нас не очень желательно. Берём ложку и опускаем её почти до самой пенки в стакане, начинаем осторожно тонкой струйкой вливать кофе в центр ложки.
И последний слой это воздушная высокая «шапка». Выкладываем сверху на эспрессо оставшуюся молочную пенку. Пенку для пряности можно посыпать небольшим количеством корицы.
Латте с черничным сиропом
Нам потребуется:
- Черничный сироп – 50 мл.
- Молоко 2%-ной жирности – 150 мл.
- Кофе-эспрессо – 50 мл.
- Шоколадный топпинг.
Способ приготовления:
Первым делом наливаем на дно бокала прохладный черничный сироп. Его можно купить в любом супермаркете.
Второй слой – это тёплое молоко, смешанное с этим же черничным сиропом, но в соотношении 1:1. Молоко, как и в предыдущем рецепте надо подогреть. Так как мы используем прохладный сироп, желательно чтобы температура молока было около 80 градусов. Но смешиваем не всё молоко, оставляя немного для «шапочки».
Взбиваем в миксере сироп с молоком и выкладываем на нижний слой.
Сверху пенку украшаем всевозможными узорами из шоколадного топпинга (главное не переусердствуйте!).
Многослойный кофе латте с сиропом «Irish Cream»
Нам потребуется:
- Сироп «Irish Cream»
- Молоко 2%-ной жирности – 200 мл.
- Кофе-эспрессо –100 мл.
Способ приготовления:
Первым слоем по бокалам разливается сироп «Irish Cream». Как и в случае с гранатовым сиропом, ирландский сироп должен быть прохладным, чтобы не смешиваться с остальными слоями.
Вторым слоем опять-таки добавляем взбитое в пенку тёплое молоко.
Завариваем кофе, но в этот раз делим его пополам. Одну половину смешиваем с тёплым, но уже не взбитым, молоком. Вливаем это поверх второго слоя.
Четвертый слой делаем из оставленной половины горячего эспрессо.
И, как ранее много раз говорилось, сверху создаём из молочной пенки верхушку, которую гурманы могут украсить корицей или шоколадной стружкой.
Рецепт кофе Латте особенный
Для приготовления кофе латте особенного понадобятся (на 1 порцию):
Из продуктов:
- 1 чайная ложечка с горкой кофе мелкого помола
- 1 неполная чайная ложечка сахара
- щепотка соли
- 2/3 стакана воды
- 1 стакан молока жирностью 3,2 %
- 1 столовая ложка ликера Бэйлис
- хорошая щепоть какао
Из кухонного инвентаря:
- прозрачный стакан
- блендер
- длинная палочка (зубочистка)
- шаблон в виде сердечка (можно сделать своими руками из плотного картона)
Процесс приготовления несложный, но потребует терпения:
Прогреть стакан в горячей воде. Влить ликер. Горячее (не кипятить) молоко взбивать в блендере на высокой скорости до появления пены минуты 3-4, молоко вылить в прогретый в горячей воде стакан.
Теперь сварим кофе . Для этого в разогретую турку всыплем щепотку соли, потом добавим туда молотый кофе и сахар. Еще секунд 10 прогреваем на слабом огне, осторожно перемешивая палочкой. Вылить в турку холодную воду и, помешивая, продолжаем нагревать турку, пока кофе не поднимется. Как только кофе поднялся, турку сразу снять с огня (не дать закипеть).
К тому времени, как сварится кофе, взбитое молоко в стакане разделится на 2 слоя, т.е. пена поднимется вверх. Осторожно по центру вливаем тонкой струйкой кофе, которое образует 3 слой в стакане (посредине между молоком и пеной).
С помощью шаблона нарисуем какао сердечко на пене и, если понадобится, аккуратно подправим палочкой.
Быстро, легко и вкусно - чашечка горячего латте
Необходимые ингредиенты:
- кофе эспрессо – 40 мл;
- молоко – 150 мил;
- сахар, ваниль, корица (по желанию).
Пошаговая инструкция приготовления кофе латте с корицей.
- В первую очередь нужно подогреть молоко. Совет: чем выше температура молока, тем более густой получится взбитая пена.
- Заварка кофе. Совет: лучше использовать свежемолотый кофе, сваренный в турке на медленном огне.
- Взбить молоко блендером или венчиком половину молока около двух минут. При появлении густой пены остановится.
- Аккуратно влить молоко в стакан. Совет: более эстетично напиток будет смотреться в высоком стеклянном бокале.
- Тонкой струей влить полученный эспрессо в молоко. Совет: для избегания смешивания напитков можно вливать кофе по ножу.
- Сверху на кофе выложить готовую молочную пенку. Совет: оптимальное соотношение молока к кофе: 1:3.
Классический арт-латте из Италии
- молоко;
- кофе.
Способ приготовления кофе латте из Италии:
Молоко взбить, нагревая, пока оно не будет температуры 60-65 градусов. В результате получится пена однородной массы консистенции крема. В процессе вливания молока в кофейную массу, полученная раннее пенка, смешивается с кофе, образуя замысловатые узоры разных форм. Необходимо строго контролировать процесс образования рисунков, чтобы избежать незапланированного смешивания жидкостей. Молоко для латте должно быть глянцевым, без наличия крупных пузырьков. Кофе эспрессо для приготовления коктейля должен готовиться около 30 секунд, до получения красно-коричневого цвета.
Кофе Латте в домашних условиях
Кофе Латте очень популярный напиток с давних времен. Порой хочется сесть перед телевизором или выйти на балкон и выпить чашечку изумительного бодрящего напитка, а что если нет времени и желания идти в кофейню, или дома нет кофеварки, что, же делать? Вот вам легкий и быстрый рецепт приготовления кофе Латте.
Для приготовления потребуется только блендер.
Ингредиенты:
- Молоко – 150 мл
- Кофе (желательно Эспрессо) – 2 столовых ложки
- Вода – 50 мл
- Сахар – по вашему вкусу
Приготовление:
Первым делом подогреваем молоко на тихом огне, будьте внимательны молоко не должно закипеть! После того, как подогрели молоко, переливаем его в блендер и взбиваем 2-3 минуты, желательно чтобы получилась пенка, если вы все сделали правильно, то можно увидеть переход молока и пенки. Теперь пришло время заварить кофе. Насыпаем в кружку кофе и заливаем кипятком, настаивать 5 минут, если вы любите покрепче, то время заваривания можно увеличить. Как кофе заварилось, берем фильтр (для кофе) и отделяем кофе от гущи. Ну а если у вас все же есть кофеварка, то варите кофе в таких же пропорциях. В бокал с кофе тонкой струйкой вливаем молоко, желательно делать это аккуратно, чтобы молоко и кофе были разными слоями. Вот и все, наше Латте готово, можете добавить сахар по своему вкусу, обычно Латте пьют без сахара. Если хотите приукрасить кофе сверху можете посыпать тертым шоколадом или добавить воздушный зефир. Тут можете проявить свою фантазию. Приятного аппетита.
Пробуйте и экспериментируйте! Вкус кофе латте никогда не оставит вас равнодушным.
В заключение видео как варят латте. можно почитать интересную статью о том, как гадать на кофейной гуще.
Кофе латте – это эффектный коктейль со слоями из крепкого кофе, молока и плотной молочной пены. Подаётся такой коктейль в горячем виде и пользуется огромной популярностью среди преуспевающих молодых людей в крупных мегаполисах, особенно в Центральной и Западной Европе. Как приготовить кофе латте, разберёмся прямо сейчас.
Слава изобретения кофе латте принадлежит домохозяйкам из Италии. В давние времена многочисленное итальянское семейство садилось за стол завтракать в полном составе. И дети, и взрослые одновременно. Для взрослых готовили чёрный кофе, а для детей кофе стали наливать в горячее молоко, чтобы дети могли пить этот напиток наравне со взрослыми да и концентрацию кофеина тем самым понизить. Детский напиток получался не чистым, а каким-то запятнанным. Отсюда и его название, в переводе означающее «запятнанное молоко».
С тех пор приготовление данного напитка приобрело множество условностей и традиций. Чтобы получить молочную пену правильной формы, используют специальную чудо-технику. И многие считают, что в домашних условиях этот коктейль сделать невозможно. Однако, для истинного любителя латте никаких преград не существует. Можно взбить молочную пену в блендере, аккуратно влить кофе в стакан с молоком и наслаждаться любимым напитком. Даже если пена будет небольшая и не стандартной формы, вкус латте от этого не пострадает.
Обычно подают латте в высоких прозрачных бокалах, чтобы слои молока и кофе хорошо просматривались. Богатую пенку украшают рисунком. Такой внешний вид напитка в сочетании с необыкновенными вкусовыми качествами можно сравнить лишь с погружением в детство.
Вначале в бокал вливают горячее молоко вместе с пеной. И только потом с большой осторожностью сквозь слой пенки вводят горячий кофе. Именно таким образом получают многослойный коктейль .
Для приготовления молочной пенки необходимо специальное устройство. И жирное натуральное молоко. Из такого молока пенка будет по-настоящему плотная и долгое время не осядет.
Прекрасным дополнением к такому кофе служит любой сироп (ореховый, фруктовый, шоколадный). Исключение составляют цитрусовые сиропы, они приводят к скисанию молока. Сироп следует вливать тонкой струйкой. Молочную пенку можно украсить шоколадной крошкой или какао-порошком, кому что нравится. Если в напиток добавить ром или ликёр, то получится оригинальный алкогольный коктейль. (О мы писали ) В стеклянный высокий бокал на ножке, куда рекомендуется перелить готовый латте, можно поставить трубочку-соломинку. Это придаёт десерту определенный шик.
В настоящее время изобретен особый способ соединения с горячим молоком. При помощи умелых и искусных действий специалистов на поверхности пенки в данном случае появляются всевозможные рисунки. Однако, работа эта кропотливая и требует навыков и опыта.
Как правило, рисунки делаются зубочисткой. Наиболее распространенными считаются лепесток, цветок, либо веточка. При нанесении рисунка бармен умело раскачивает ёмкость с кофе, что также способствует появлению определенных фигур.
Как приготовить кофе латте на домашней кухне
Если в доме нет специальной кофейной техники, а материальное положение не позволяет её приобрести (такая бытовая техника стоит недёшево), то подойдёт обычный блендер. Этот «маленький комбайн» поможет приготовить эффектный и аппетитный кофейный напиток, причём, ничуть не хуже, чем подают в кофейне.
Необходимое количество ингредиентов:
- молоко жирное – 150 мл,
- кофе эспрессо – 50 мл,
- сахар – по вкусу.
Приготовление такого коктейля не составит большого труда, зато принесёт Вам массу позитивных эмоций. Сначала молоко (150 мл) подогреваем до температуры 70-75 градусов и сразу же переливаем в чашу блендера. Хорошенько взбиваем, чтобы образовалась густая пена, по времени это займет 2 минуты, не более. Приготовленное таким образом молоко вылить в бокал (и жидкое, и пенку). Теперь можно сварить кофе.
И вот здесь наступает наиболее ответственный и увлекательный процесс соединения кофе с молоком. Делается это аккуратнейшим образом, тоненькой струйкой, иначе слоистого коктейля Вам не видать, слои перемешаются, а это недопустимо. Если все операции выполнить по правилам и не спеша, то Вам гарантирован кофе латте ничуть не хуже, чем у мастеров в кофейне. Нежную пенку можно съесть ложкой, особенно если она была изготовлена из натурального жирного молока. Сахар-песок добавляется по вкусу.
В том случае, если в хозяйстве нет блендера, горячее молоко можно взбить венчиком. Или можно перелить его в термос, плотно закрыть и хорошенько потрясти в течение 15-ти минут. Эффект будет тот же. Если же пенка «не хочет» выливаться в бокал, а остается на стенках термоса, её можно выложить ложкой.
При выборе посуды (бокала) имейте в виду, что пена тоже занимает объём. И не забывайте про соотношение 1:3, это очень важно.
Вкус напитка всегда зависит от качества используемого кофе и от того, насколько правильно взбито молоко. Если же Вам не удалось изобразить многослойность в бокале, не огорчайтесь, вкус напитка при этом не ухудшится.
Если при смешивании забыли добавить сахар в напиток, к нему можно подать коричневый сахар в кусочках. Это вполне соответствует этикету.
Итак, Вы узнали, как приготовить кофе латте дома.
Подведём некоторые итоги.
Красавец родился Италии, считается там почти традиционным напитком, но жители этой страны обожают крепкий эспрессо, без молока, без сахара и без каких-либо добавок. Латте там не пользуется популярностью, чего не скажешь о других странах Европы.
Один лишь вид такого коктейля вызывает у нас улыбку и положительные эмоции, поэтому попробовать, а лучше всего, научиться самому готовить этот изысканный напиток – просто необходимо.
2016-02-03
Дата: 03 02 2016 г
Метки:
Привет дорогие мои читатели! Вы уже знаете, что я очень люблю кофе — ни одно мое утро не обходится без этого ароматного бодрящего напитка. Чаще всего я пью чашечку эспрессо, но иногда, особенно в холод, душа просит кофе латте.
Я обожаю читать хорошую книгу, устроившись с чашкой (чашечкой это трудно назвать) 
латте на подоконнике одного из больших окон на втором этаже нашего дома. Читаю, смотрю в окно, когда обдумываю какую-нибудь интересную прочитанную мысль — хорошо-то как! Напиток, как связующее звено, между мною и книгой. Нелогично, конечно, но я так чувствую. А еще, если я вдруг простужусь и (что бывает нечасто) лежу на диване в «кусючем» шарфе, то муж приносит мне латте в качестве вкусного горячего лекарства и подтыкает заботливо плед. В это момент я их (мужа и кофе) просто обожаю! Ну что же — начнем, пожалуй наш сегодняшнее повествование.
Что такое латте
Пожалуй, нет ни одного на основе эспрессо, который бы вызывал столько споров о том, что это такое и как его правильно готовить. Я, конечно, не буду претендовать на истину в последней инстанции, но скажу, что латте (как говорили мне друзья, долго прожившие в Италии) — это просто эспрессо с молоком. Утром его пьют во время или вместо завтрака. Для его приготовления в чашку уже готового эспрессо просто вливают подогретое молоко. Никто особо не высчитывает соотношение кофе и молока. Обычно молока берут в примерно в три раза больше, чем эспрессо — вот и все!
Лáтте (с ударением на первом слоге) — происходит от итальянского «kaffè latte», что означает просто «кофе с молоком».
Но, поскольку итальянцы все же пристрастны к эспрессо, то латте — это именно эспрессо с молоком, а не просто кофе, сваренный обычным способом в турке, капельной кофеварке или френч-прессе. 
Как приготовить кофе латте в домашних условиях
Состав
- 1 часть эспрессо.
- 2 части горячего (60-70°С) молока.
- 1 часть молочной пены.
Рецепт для кофемашины и рожковой кофеварки
- Приготовьте порцию эспрессо или рожковой кофеварке.
- Вспеньте молоко при помощи капучинатора. Сначала сопло капучинатора под углом поместите в сосуд с молоком. Кончик сопла должен быть у дальней от вас стенки сосуда. Включите пар и вращайте емкость по часовой стрелке. Когда молоко приобретет температуру около 36-37°С (наощупь — температуру тела), то отведите трубку капучинатора от стенки и опустите ее поглубже в молоко. Продолжайте вращать емкость, пока температура пены не достигнет 60-70°С.
- Налейте молоко в чашку с кофе.
Мои замечания
Чем отличается латте от капучино:
- При одинаковом количестве используемого для приготовления обоих напитков эспрессо, в латте молока в два раза больше, чем молочной пены, а в капучино — пены в два раза больше, чем молока.
- Чашки для латте — 250-350 мл, для капучино — 150-180 мл.
На фото схематически изображены «срезы» различных кофейных напитков. 
Я думаю, что с вопросом, что такое латте и как его сделать дома, мы разобрались. Теперь расскажу, «с чем его едят», вернее, с чем его пьют. Отлично гармонируют с мягким вкусом напитка