В современном мире гастрономического разнообразия, становится все сложнее удивить долгожданных гостей разнообразием блюд. В этой рубрике представлено несколько разнообразных рецептов куриных ножек в тесте, которые не оставят равнодушными даже самых изысканных food-критиков.
Данный рецепт один из самых простых. При этом блюдо получается вкусным и сытным. Вместо куриных голеней, можно запечь бедра. Способ запекания при этом не изменится.
Компоненты:
- слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- голени или бедра – 5 шт.;
- обычный сыр – 200 г;
- кунжутные семечки – 2 ч. л.;
- куриный желток – 1 шт.;
- чеснок;
- любимые специи.
Как готовить:
- Вымыть голени и обсушить бумажным полотенцем.
- Выдавить чеснок и соединить с любимыми специями.
- В полученном маринаде из специй и чеснока обвалять курицу.
- На курице между шкуркой и мясом проделать кармашек.
- Нарезать сыр тонкими ломтиками и вставить их в полученные кармашки.
- Рассыпать по столу муку и раскатать в ней размороженное тесто.
- Раскатанное тесто превратить в кусочки шириной 1,5-2 см.
- Обмотать каждую из ножек полоской теста. Если одной полоски не хватит, нужно взять следующую. Курица будет готовиться быстрее, если ее обматывать не плотно.
- Обмазать тесто желтком и посыпать кунжутными семечками.
- Разложить ножки в тесте на противень и печь в духовке полчаса при 180 градусах.
Курица будет готова, как только появится золотистая корочка у теста. После этого ее можно вынуть и горячей подавать на стол.
Готовим в мультиварке
Курица, приготовленная в мультиварке, по вкусу и внешнему виду не уступает ножкам, запеченным в духовке. Кроме этого, ими можно украсить праздничный стол.
Компоненты:
- куриные голени – 6 шт.;
- слоеное бездрожжевое тесто – 600 г;
- обычный сыр – 150 г;
- майонез или сметана – 3-4 ст. л.;
- масло нерафинированное;
- смесь итальянских трав.
Способ запекания:
- Вынуть из холодильника тесто и разморозить.
- Промыть окорока и промокнуть салфетками.
- Измельчить сыр на мелкой стороне терки.
- Сделать в ножках кармашки (для этого нужно приподнять кожицу), нафаршировать их сыром.
- Обвалять курицу в смеси специй и обмазать майонезом.
- Раскатать скалкой тесто и нарезать его широкими пластами.
- Обернуть голени тестом по спирали.
- Смазать емкость для приготовления маслом.
- Опустить в мультиварку курицу в тесте, закрыть ее и выставить опцию «Выпечка».
Курица будет готова через час.
Рецепт с грибами
Куриные ножки в слоеном тесте с грибами – это блюдо в необычном оформлении, которое подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья.
Необходимые продукты:
- упаковка слоеного теста;
- куриные ножки – 5-6 шт.;
- свежие грибочки – 200 г;
- сырые яйца – 1 шт.;
- майонез – 100 мл;
- приправы по вкусу.
Как готовить:
- Разморозить тесто, нарезать его на одинаковые квадратики.
- Поджарить любимые грибочки удобным способом.
- На заранее заготовленные квадратики слоеного теста выложить поджаренные грибы. Начинки должно быть немного, иначе курицу не завернуть.
- Обвалять курицу в приправах и обмазать майонезом.
- Чтобы приготовление блюда не заставило себя долго ждать, куриные голени лучше обжарить.
- Выложить к грибам куриные голени и завернуть их в тесто, так чтобы торчал только хвостик ножки.
- Чтобы тесто не распалось его можно завязать обычной ниткой, или замотать фольгой.
- Разбить яйцо и смазать курицу желтком.
- Готовить в духом шкафу 30-60 минут при температуре 200 градусов.
Блюдо можно подавать на стол, если тесто приобрело коричнево-золотистый оттенок.
Куриные ножки в мешочке из слоеного теста
Курица в мешочках – это порционное блюдо. Поэтому нужно заранее рассчитать порции на определенное количество приглашенных гостей.
Продукты:
- голень куриная – 12 шт.;
- тесто слоеное – 0,8 кг;
- сыр (50% жирности) – 180 г;
- томатная паста – 100 мл;
- нерафинированное масло – 1 ст. л.;
- куриный желток – 2 шт.;
- смесь перцев и соли.
Как запекать:
- Разморозить тесто и раскатать в зависимости от предпочитаемой толщины теста.
- Промыть куриные голени холодной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами.
- Заранее натертый сыр уложить в кармашки между мясом и шкуркой.
- В отдельной миске смешать соль, перец и пасту и окунуть в смесь курицу.
- Тесто разрезать на ровные квадраты по количеству голеней. Мясистая часть ножки должна занимать центр квадрата так, чтобы косточка смотрела наверх. Для этого необходимо по очереди взять уголки теста и зажать на косточке. Можно сделать слегка закрученные края как у обертки конфеты, можно зафиксировать складками как у вареников.
- Красивый золотистый цвет мешочкам придаст яичный желток, которым необходимо смазать тесто.
- На противень расстелить пергамент и смазать маслом.
- Заготовки выложить на противень косточкой вверх. Чтобы открытая часть ножек не обгорела, ее можно прикрыть фольгой.
- В духовом шкафу выставить 200 градусов и выпекать в нем курицу до золотистого цвета теста.
Если куриные голени мясистые, лучше перед запеканием их обжарить на сковороде. Так курица в мешочке из слоеного теста запечется быстрее.
Как сделать с картошкой
Куриные ножки в тесте с картофельной начинкой – полноценное второе блюдо, которое особенно оценят мужчины и дети.
Необходимые компоненты:
- слоеное тесто – 1 кг;
- куриные ножки – 10 шт.;
- небольшая картошка – 6 шт.;
- сливочное масло – 35 г;
- куриные яйца – 1 шт.;
- подсолнечное масло;
- свежая зелень;
- смесь перцев и соль.
Алгоритм запекания:
- Достать из холодильника тесто и разморозить.
- Сварить картофель.
- Тщательно вымыть и просушить голени.
- Смешать специи, втереть в мясо и кожицу.
- Обжарить ножки в предварительно нагретой сковороде.
- Кинуть в горячую картошку кусочек сливочного масла, мелко порезанную зелень и все размять.
- Размороженное тесто разделить на квадраты.
- В центр квадратиков выложить немного картофеля и добавить голень.
- На верхнюю часть ножки надеть фольгу.
- Выложить заготовки в тесте на противень.
- Разбить яйцо, отделенным от белка желтком смазать тесто.
- Печь в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса.
Мясное блюдо будет готово, оповестив об этом приятным ароматом.
С овощной начинкой
Еще один полноценный обед – куриные ножки с овощами в тесте. Чтобы яство стало любимым домочадцами, достаточно приготовить его лишь раз.
Необходимые ингредиенты:
- пачка слоеного бездорожного теста;
- упаковка с гавайской смесью;
- куриная голень – 8-10 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- специи и приправы по вкусу.
Алгоритм запекания:
- Добавить в гавайскую смесь специи и потушить.
- В сковороде разогреть масло, добавить лавровый лист и обжарить мясо со всех сторон.
- Заранее подготовленное (размороженное) тесто поделить на количество куриных ножек. Раскатывать основу следует в одном направлении. Иначе не получится эффекта многослойности. Чтобы тесто не потрескалось во время готовки, размораживать его стоит при комнатной температуре, а все надрезы делать острым ножом.
- Выложить на тесто тушеные овощи, сверху поставить голень косточкой вверх, закрепить уголки теста, подняв их наверх.
- Для фиксации верха мешочка можно воспользоваться нитками, или использовать стрелки зеленого лука. Это придаст блюду экстравагантности в подаче.
- В духовой печи выставить температуру 180-200 градусов. Поскольку основные ингредиенты уже прошли термическую обработку, то за готовностью теста придется следить.
В среднем, чтобы приготовить куриные ножки на 8-10 человек уходит 20-25 минут. Этого времени достаточно, чтобы получить сочные мясные ножки с нотками овощей.
Куриные ножки в тесте с сыром
Данное блюдо рассчитано на романтический ужин для двух персон. Если намечается семейное застолье или дружеские посиделки, то этот рецепт тоже подойдет, просто придется увеличить количество всех ингредиентов исходя из количества гостей.
Продукты:
- голени куриные – 2 шт.;
- тесто слоеное – 0,4 кг;
- обычный сыр – 250 г;
- куриные яйца – 1 шт.;
- масло подсолнечное;
- специи.
Как готовить:
- Предварительно вымытые и просушенные голени натереть специями. Количество и состав соли, перца регулируем по вкусу.
- Сыр натереть на мелкой стороне терки или нарезать слайсами.
- Сделать карманы для сыра. Кожа на голени нежная и при резком отделении от мяса может прорваться. Поэтому ее нужно слегка отделить и в образовавшееся пространство положить сыр.
- Пластинку размороженного теста поделить пополам и положить на них остатки сыра.
- Сформировать из теста «мешочек» вокруг куриной голени и крепко связать их ниткой.
- Для придания коричнево-золотистой корочки смазать его взбитым яйцом.
- Заготовки поставить в смазанный противень и убрать в духовку на 2 часа при слабом огне.
- Опытные хозяйки советуют не использовать охлажденное или замороженное мясо, а запекать свежие ножки. Они получаются более сочными. Ведь при разморозке мясо в среднем теряет от 5 до 10% воды. Размораживание в микроволновой печи еще больше сушит структуру мяса.
- Выбирая в магазине охлажденные куриные голени, осмотрите внимательно их внешний вид и упаковку. Если в упаковке есть жидкость, значит, мясо было замороженным.
- Важно также обращать внимание на вид курицы. Мясо молодых птиц имеет тонкую кожицу, жир светлого цвета без желтоватых вкраплений. Как правило, ножки небольшого размера.
- Более аппетитным блюдо может сделать маринад. Для этого достаточно оставить в нем курочку на 1-3 часа.
- Сделать ножки сочными помогут сметана или майонез. Добавив любой жирный соус на основе этих ингредиентов, можно придать блюду разнообразные вкусовые тона.
Чтобы блюдо получилось сочным, а мясо не потеряло нежность, важно соблюдать определенные моменты:
В заключение стоит сказать, что рецептов приготовления запеченных куриных голеней в тесте великое множество. В этой статье представлена лишь их малая часть. Поэтому экспериментируйте со специями, сочетайте разные продукты, используйте соусы и маринады и получайте удовольствие от новых вкусов.
Приготовить куриные ножки можно разными способами. Есть простые и быстрые рецепты, а можно уделить процессу приготовления чуть больше времени и побаловать родных оригинальным блюдом, например, сделать куриные ножки в мешочке из слоеного теста.
Это, бесспорно, очень вкусное . А благодаря необычному оформлению такие ножки можно смело приготовить и подать на праздничный стол. Получается очень вкусно, красиво и недорого. Идем на кухню?
Ингредиенты:
- 6 шт. куриных ножек среднего размера;
- 0,5 кг готового слоеного теста;
- яйцо;
- 5-7 картофелин;
- пучок свежего укропа;
- 50 г масла сливочного;
- 2 дольки чеснока;
- соль, перец.
Как приготовить куриные ножки в мешочке из слоеного теста:
С картофеля снимаем кожуру и отвариваем до рассыпчатости в подсоленной воде. Полностью сливаем воду и перекладываем мягкие картофельные клубни в удобную чашку. Разминаем вилкой, добавляя сливочное масло. Получаем рассыпчатое картофельное пюре.
У промытого и обсушенного укропа удаляем толстые стебли, а оставшиеся тонкие веточки рубим мелко ножом и добавляем в еще теплую картофельную массу. Раздавливаем прессом дольки чеснока и тоже добавляем к картошке. Перемешиваем и отставляем на время в сторону.
Куриные ножки моем, просматривая и удаляя остатки перьев. Обсушиваем и натираем ножки солью и перцем.
Затем обжариваем куриные ножки на сковороде до румяности. Выкладываем на тарелку и даем остыть.
Заранее размораживаем при комнатной температуре пласты готового слоеного теста. Рекомендуется использовать бездрожжевое слоеное тесто. И нарезаем его квадратами. Необходимо получить шесть небольших и шесть более крупных по размеру квадратов.
Затем все получившиеся квадраты слегка раскатываем скалкой и складываем парами, помещая маленький квадрат в центр большого.
Затем в середину полученной конструкции из двух квадратов помещаем 1-2 ложки картофельной начинки. Больше не надо, иначе мешочек может порваться в процессе запекания.
Потом в картофельное пюре аккуратно вдавливаем обжаренную ножку.
И, подняв вверх края теста, формируем мешочек. Чтобы тесто в процессе запекания не развернулось, закрепляем мешочек или тонкой полоской теста, или куском обычной нитки, которую после приготовления обязательно удаляем.
Аналогично заворачиваем и остальные куриные ножки, получая в результате шесть мешочков.
Перекладываем все куриные ножки в мешочке из слоеного теста на противень, простеленный пергаментом. Смазываем по слоеному тесту взбитым яйцом и запекаем куриные ножки в мешочке из слоеного теста при 180 градусах до румяности. Ориентировочно на приготовление потребуется около 30-40 минут.
Казалось бы, чего тут особенного – голени и тесто.
Простые ингредиенты, которые активно используются в ежедневном меню. Но на самом деле, при выпечке из курицы выделяется мясной сок, он пропитывает тесто, а сверху зажаривается хрустящая корочка.
Ароматы продуктов смешиваются, блюдо радует изумительным вкусом. И при этом эффектно выглядит. Попробуем приготовить?
Голень в тесте – общие принципы приготовления
Голени курицы имеют приблизительно одинаковый размер, поэтому идеально подходят для запекания в духовке. Перед приготовлением их нужно помыть, обсушить. Затем посыпать специями, при необходимости замариновать. Если в рецепте не указано точное наименование и количество специй, то используем различные приправы на свой вкус. Заматывать в тесто можно сырую курицу или предварительно обжаренную на сковороде до полуготовности.
Тесто для голеней чаще всего используют готовое слоеное, но можно его сделать и самостоятельно. Домашняя выпечка всегда получается вкуснее. Можно брать как дрожжевое, так и пресное тесто. Если оно замороженное, то предварительно нужно оттаять, затем разложить, обсыпать с двух сторон мукой и раскатать до нужной толщины.
Голени можно:
Просто обмотать полосками теста;
Сформировать мешочки.
Последний вариант позволяет класть любые начинки на свой вкус. Для мешочка пласт теста разрезается на квадраты, со сторонами не менее 15 см. Размер зависит от наличия или отсутствия, а также количества начинки. Края теста фиксируются ленточкой из теста или ниткой. Чтобы просто обмотать голени полосками, тесто раскатывают и нарезают длинными ленточками. А для того чтобы намотка не повредилась при выпечке, край закладывают под кусочек.
Чтобы голени в тесте приобрели красивый цвет и поджаристую корочку, их нужно смазать желтком или целым яйцом перед выпечкой. Если вы по каким-то причинам этого не сделали или просто забыли, то после выпечки горячие голени в тесте можно смазать кусочком сливочного масла.
Рецепт 1: Голень в тесте с картофельным пюре в мешочках
Замечательное блюдо, сочетающее в себе курицу и гарнир. Предварительно нужно приготовить картофельное пюре, пышное, домашнее, с маслицем и пережаренным луком. Для мешочков используется готовое слоеное тесто, которое нужно заранее разморозить.
Ингредиенты
6 голеней;
12 ложек пюре;
Пачка слоеного теста;
Специи для курицы;
Ложка сметаны или майонеза.
Приготовление
1. Голени моем, посыпаем специями, смазываем сметаной и даем промариноваться час.
2. Наливаем в сковороду масло и обжариваем курицу при большой температуре, без крышки с обеих сторон. На поверхности должна появиться румяная корочка.
3. Тесто раскладываем на столе. Если оно толстое, то раскатываем до 4-5 мм, разрезаем на квадраты.
4. Кладем в каждый квадрат по 2 полные ложки картофельного пюре, ставим вертикально голень и собираем края теста вверх мешочком.
5. Обвязываем мешочек ниткой. Можно и полоской из теста, но с ниткой будет прочнее и края точно не разварятся. Формируем все мешочки, перекладываем в форму для запекания.
6. В сырой куриный желток добавляем ложку воды, хорошо перемешиваем и смазываем яйцом мешочки при помощи кисточки.
7. Ставим мешочки в духовку. Готовим полчаса при 190 градусах до появления золотой корочки на тесте.
Рецепт 2: Пряная голень в тесте
Вариант приготовления куриных ножек, обмотанных полосками теста. Для этого рецепта понадобятся специи, можно использовать для курицы, хмели-сунели или сухую аджику. Количество продуктов берется на глазок.
Ингредиенты
Горчица;
Слоеное тесто;
Приготовление
1. Смешиваем готовую горчицу со специями. Обмазываем голени, если есть время, то можно дать курице постоять часик.
2. Обжариваем голени в масле по 5 минут с каждой стороны.
3. Слоеное тесто тонко раскатываем, разрезаем длинными полосками по 2 сантиметра шириной.
4. Отступаем от крайней косточки два сантиметра, обматываем голени тестом, складываем на смазанный противень.
5. Яйцо размешиваем, и кисточкой смазываем подготовленные ножки.
6. Выпекаем до полной готовности теста, примерно 35 минут при 190 °C. Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.
Рецепт 3: Голень в тесте с соленым огурчиком
Очень интересный рецепт голени в тесте. Вместо косточки в куриной ножке используется соленый огурчик, придающий блюду необычный вкус. Готовить можно как с дрожжевым, так и пресным слоеным тестом, которым нужно полностью обмотать голени.
Ингредиенты
Пачка слоеного теста 0,4 кг;
8-10 голеней;
3-4 соленых огурчика;
Приготовление
1. Голень разрезаем вдоль, удаляем косточку. Солим, посыпаем специями.
2. Огурцы разрезаем вдоль на несколько частей. Мелкие можно просто на две половинки, крупные на четыре.
3. Кладем внутрь каждой голени кусочек огурца, края сворачиваем внутрь, делая вид целой куриной ножки.
4. Слоеное тесто нарезаем полосками по 2 см шириной.
5. Обматываем каждую начиненную голень полосками внахлест. Кончик прячем внизу.
6. Складываем сверточки на противень, смазываем взбитым и подсоленным яйцом, ставим в духовку на 40 минут. Выпекаем при 180 градусах.
Рецепт 4: Голень в тесте с гавайской смесью
Еще один вариант мешочков из голени в тесте, который совмещает в себе полноценное блюдо с гарниром. Используется замороженная гавайская смесь овощей, но можно взять и любую другую по своему вкусу. Размораживать овощи предварительно не нужно.
Ингредиенты
8-10 голеней;
0,4 кг гавайской смеси;
Слоеное тесто;
Специи, яйцо.
Приготовление
1. Голени посыпаем любыми специями по своему вкусу и обжариваем в масле. Остужаем.
2. Гавайскую смесь готовим на сковороде до мягкости, выпарив всю выделившуюся жидкость, и также оставляем остужаться.
3. Раскатываем тесто в пласт, нарезаем на квадраты.
4. Кладем 3 ложки готовых овощей, ставим ножку и завязываем мешочки.
5. Смазываем яйцом и выпекаем полчаса в разогретой духовке.
Рецепт 5: Голень в тесте с грибами и сыром
Беспроигрышное сочетание продуктов: курица, сыр и грибочки. Голени в тесте по этому рецепту готовятся так же, в виде мешочков, но сыр закладывается непосредственно в мясо. Тесто готовится на основе пива, можно использовать светлое или темное. Сыр можно брать любой, в том числе и плавленый.
Ингредиенты
6 голеней;
100 граммов сыра;
200 граммов шампиньонов;
Луковичка;
Специи, масло.
Для теста :
150 мл пива;
Приготовление
1. Насыпаем на стол горку муки, делаем углубление, добавляем яйцо, соль, пиво, замешиваем тесто. Отправляем «отдохнуть» на 20 минут. В это время подготовим курицу и грибочки.
2. Нарезаем ломтиками шампиньоны, измельчаем луковицу и обжариваем начинку на сковороде почти до готовности, солим и заправляем любыми специями по вкусу.
3. Сыр измельчаем на терке.
4. У голеней удаляем верхний сустав, который находится с утолщенной стороны. Руками аккуратно отодвигаем мясо от кости и фаршируем получившийся карман тертым сыром.
5. Тесто делим на 6 кусочков и из каждого раскатываем круг, кладем грибную начинку и фаршированную ножку. Формируем мешочки.
6. Смазываем яйцом и выпекаем до готовности примерно 40 минут.
Рецепт 6: Голень в тесте с летними овощами
Вкусное и сочное блюдо. Голени в тесте готовятся с баклажанами, перцем, луком. Для этого блюда лучше не использовать бывшие в заморозке овощи, из-за их повышенной водянистости. Тесто используем слоенное покупное, но по желанию можно приготовить самостоятельно. Продукты берем на глазок.
Ингредиенты
Баклажан;
Луковица.
Приготовление
1. Голени обваливаем в специях и обжариваем с двух сторон на сковородке.
2. Луковицу режем кубиками, обжариваем в масле минутку.
3. Баклажаны нарезаем соломкой, при необходимости вымачиваем в подсоленной воде. Перец режем мелкими кубиками.
4. Добавляем кусочки баклажанов с перцем в сковороду к луку и жарим вместе 5 минут, заправляем специями и остужаем. Если в начинке получилось много масло, то его нужно сцедить, поставив сковороду на косую поверхность.
5. Раскатываем пласт теста, нарезаем на квадраты, кладем овощную начинку, голени и формируем мешочки.
6. Смазываем яйцом сформированные голяшки, выпекаем полчаса до румяности.
Рецепт 7: Голень в тесте с рисом, оливками и грецкими орехами
Праздничный вариант мешочков с необычным наполнением. Рис для голеней можно использовать любой, но интереснее получается с бурым видом. Оливки по желанию можно заменить маслинами.
Ингредиенты
0,1 кг риса;
100 граммов консервированных оливок;
50 граммов орехов;
6 голеней;
Слоеное тесто.
Приготовление
1. Голени посыпаем специями, затем обжариваем до полуготовности. Отправляем остывать.
2. Рис отвариваем почти до готовности, промываем холодной водой.
3. Оливки режем тонкими колечками, смешиваем с рисом.
4. Рубим 1-2 зубчика чеснока и добавляем в рисовую начинку.
5. Измельчаем орешки, можно слегка обжарить и также добавляем в рис. Все перемешиваем, пробуем на соль. Можно положить любые специи. Любители остреньких блюд могут добавить ложку аджики или горчицы.
6. Раскатываем тесто, нарезаем квадратами, распределяем поровну всю начинку, ставим по центру каждого квадрата голень и формируем мешочки.
7. Раскладываем заготовки на противень, смазываем яйцом и выпекаем. Так как все продукты почти готовы, достаточно зажарить тесто, обычно требуется около 15 минут при температуре 200-220 °C.
Рецепт 8: Чесночная голень в тесте с сыром и кунжутом
Особенность этих ножек в том, что под кожицей курицы находится ароматная начинка из сыра с чесноком, которая не только дает вкус, но и сохраняет сочность мяса. Для приготовления чесночных голеней потребуется пресное слоеное тесто, без дрожжей. По вкусу используем любые специи.
Ингредиенты
Голени 8-10 штучек;
Слоеное тесто;
Чеснок 5 зубчиков;
0,2 кг сыра;
Одна-две ложки майонеза;
Половинка лимона;
Соевый соус 100 мл.
Приготовление
1. Насыпаем в соевый соус любые специи по своему вкусу, добавляем один измельченный зубок чеснока, сок половинки лимона и хорошо перемешиваем.
2. Голени промываем холодной водой, обсушиваем салфеткой и маринуем в приготовленном соусе не менее 3 часов. Можно оставить на ночь в холодильнике, накрыв сверху крышкой.
3. Очищаем оставшиеся зубчики чеснока, мелко рубим или пропускаем через пресс.
4. Сыр трем на терке, добавляем немного майонеза и чеснок, все хорошо перемешиваем.
5. Вынимаем голени из маринада, аккуратно отодвигаем кожицу и закладываем сырную начинку, возвращаем все на свое место. Распределяем начинку между всеми ножками.
6. Раскатываем тесто, нарезаем длинными полосками, обматываем ножки.
7. Взбиваем яйцо, смазываем подготовленные голени в тесте, обильно посыпаем семенами кунжута и выпекаем 35-40 минут.
Чтобы крайние косточки голени при жарке в духовке не обугливались и выглядели привлекательно, можно их обмотать кусочками фольги или пергамента. При подаче на стол защиту можно не удалять, за нее удобно браться руками, чтобы не испачкаться.
Чтобы дно слоеных мешочков не рвалось от сока, и было прочнее, на дно тестовой заготовки можно положить дополнительную лепешку, раскатанную из обрезков.
Слоеное тесто имеет особенность расклеиваться в духовке, как прочно его ни скрепляй. Чтобы этого не произошло, места соединения нужно смазать водой или яйцом.
Если по рецепту нужно обжарить голени перед соединением с тестом, а вы по каким-то причинам не хотите этого делать, то их можно просто сложить в форму и подержать в духовке около 20 минут при температуре не менее 200 градусов. А для корочки просто смазываем сливочным маслом.
Тесто плохо поджарилось, выглядит бледным и некрасивым? Быстро смешайте яйцо с ложечкой сахара или меда, помажьте кисточкой горячие голени и снова поставьте в духовку, прибавив температуру до 220 градусов, подержите 5-10 минут. Также можно посыпать сверху зернышками кунжута.
Сочные куриные ножки в слоеном тесте - блюдо и красивое, и вкусное, да и готовится - проще не придумаешь.
Я покупаю готовое замороженное слоеное тесто. Оно бывает дрожжевое и просто слоеное. Для куриных ножек подойдет и то, и другое, но дрожжевое будет более пышным и мягким, а просто слоеное более хрустящим.
- 1 упаковка замороженного слоеного теста
- 6-8 куриных голеней
- 1 яйцо для смазывания
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло для жарки
- соль, черный молотый перец
- листья салата для украшения
Способ приготовления:
Слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре.
Куриные ножки моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Каждую ножку солим, перчим и обмазываем давленым чесноком. Складываем ножки в миску. Если есть соевый соус, можно немного полить сверху, что я и сделала. Пусть ножки постоят хотя бы минут 15, а в идеале - чем дольше, тем лучше.
Разогреваем сковороду, наливаем 4-5 ст. л. растительного масла и обжариваем ножки с двух сторон до румяной корочки.
Обжаренные ножки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и чтобы ножки остыли.
Размороженное слоеное тесто нарезаем узкими полосками. У нас 8 куриных ножек, поэтому и полосок нарезаем восемь.
Каждую полоску раскатываем в длину. Длина увеличится почти вдвое.
Оборачиваем каждую ножку полоской теста по спирали снизу доверху, включая косточку.
У каждой ножки либо оставляем маленькую дырочку в тесте (чтобы во время выпекания выходил пар), либо накалываем вилкой в нескольких местах. Выкладываем ножки в тесте на смазанный маслом противень.
Взбиваем яйцо венчиком и добавляем 1 ст. л. растительного масла.
Смазываем ножки взбитым яйцом, чтобы получилась красивая глянцевая корочка.
Разогреваем духовку до 190-200 градусов и выпекаем в ней куриные ножки в слоеном тесте до румяной корочки, это примерно 25-30 минут.
Подавать на блюде с листьями салата, украсив по желанию помидорками черри, зеленью, нарезанным болгарским перчиком и т. д.
Подготовить продукты. Куриные голени вымыть, обсушить бумажным полотенцем и, по желанию, снять кожу.
Посолить и приправить по вкусу. Оставить отдохнуть на полчаса.
В сковороду влить немного растительного масла и поставить на огонь. Выложить куриные голени в сковороду и обжарить с двух сторон на сильном огне без крышки в течение 5-7 минут, затем накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще 10-15 минут. Обжаренные голени выложить на тарелку для полного остывания.
Размороженное тесто слегка раскатать и разрезать на тонкие полоски шириной, примерно, по 2-2,5 сантиметра.
Каждую голень обмотать полосками слоеного теста по спирали, слегка отступая от кости, делая небольшой нахлест теста друг на друга. Для того чтобы не подгорели концы голеней, их необходимо завернуть в фольгу.
Противень для запекания застелить пергаментной бумагой, выложить подготовленные куриные голени на пергамент. Для того чтобы тесто приобрело румяную корочку, необходимо смазать его яичным желтком, взбитым с помощью вилки. По желанию посыпать кунжутом. Далее поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 35-40 минут до появления устойчивой золотистой корочки.
Вот такие восхитительные, сочные и ароматные куриные голени в слоеном тесте у меня получились. Подавайте блюдо с легким салатиком и любимым соусом.
Приятного аппетита!