Польза и вред лука порея для здоровья человека, противопоказания. Лук-порей: польза, свойства и применения Лук порей полезные свойства для мужчин

Лук-порей можно назвать уникальным представителем семейства луковых. У этого растения подземная часть значительно уступает по размеру обычному репчатому луку, но зато и листья его намного больше. А вот по содержанию полезных веществ порей не уступает, а в чем-то даже превосходит своих собратьев. К тому же этот сорт лука не обладает выраженным раздражающим действием на слизистые оболочки, а вкус у него не такой жгучий и даже сладковатый.

Во время хранения в луке-порее увеличивается концентрация витамина С.

Лук-порей может отлично сохраняться до самой весны. Уникальность его заключается в том, что во время хранения количество витамина С, который очень неустойчив во внешней среде, не только не уменьшается, а наоборот увеличивается в 1,5-2 раза. Вот поэтому употребляя это растение в пищу зимой и весной, мы помогаем организму бороться с авитаминозом и повышаем его устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Лук-порей богат витаминами группы В. Его регулярное употребление способствует улучшению состояния нервной системы и мозговой деятельности. Раньше его даже рекомендовали есть при депрессии, переутомлении, расстройствах памяти и нарушении внимания.

Также в нем довольно много витамина А и каротиноидов, которые являются его предшественниками. Этот витамин необходим для синтеза основного зрительного пигмента родопсина. Так что употребление лука-порея может избавить от проблем со зрением. Ретинол наряду с витамином С участвует в обеспечении иммунной защиты организма, также в ряде исследований подтвердились его противоопухолевые свойства.

Благодаря тому, что лук-порей содержит большое количество солей , он обладает мочегонным эффектом. Его полезно употреблять в пищу при , ревматизме и особенно при .

Лук-порей для сердца и сосудов

Лук-порей – очень полезный овощ для сердечно-сосудистой системы. В его белой части и зелени содержится большое количество макроэлементов, питающих миокард. Благодаря высокому содержанию калия, и обеспечивается нормальная ритмичная сократительная деятельность сердечной мускулатуры. Эта разновидность лука содержит вещества, нормализующие липидный обмен и обладающие .

Аскорбиновая кислота, которой в нем содержится очень много, участвует в процессах синтеза коллагена и эластина. Эти вещества являются основой соединительной ткани, которая составляет половину массы тела человека. Именно коллаген отвечает за эластичность и прочность сосудов, связочного аппарата, кожи и других органов. Витамин С нужен для нормального кроветворения, без него невозможно полноценное усвоение в желудочно-кишечном тракте железа, необходимого для синтеза гемоглобина. Кстати, есть в этом растении и само железо, поэтому его употребление показано при .

Польза для пищеварения

Еще древние целители заметили пользу лука-порея при заболеваниях пищеварительной системы. Этот овощ улучшает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока и повышает его кислотность, не раздражая при этом слизистую оболочку желудка. Также он оказывает желчегонное действие и улучшает работу печени. Фитонциды и эфирные масла, содержащиеся в порее, обладают противоглистным и антимикробным действием, они препятствуют росту патогенной микрофлоры в кишечнике, доказана их активность в отношении стрептококка и стафилококка.

Также сочная плотная белая часть лука-порея содержит пищевые волокна, которые обеспечивают жизнедеятельность и стимулируют его моторику. Этот сорт лука рекомендуют добавить в свой рацион желающим , причем с этой целью желательно употреблять его в свежем виде. Калорийность лука-порея очень низкая, всего 36 ккал в 100 г этого растения.

Можно ли есть лук-порей при сахарном диабете?

Этот продукт настоятельно рекомендуется употреблять при сахарном диабете. Он относится к продуктам с очень низким гликемическим индексом (15), то есть практически не влияет на уровень сахара в крови. При этом в нем содержатся витамины и другие вещества, которые необходимы для профилактики осложнений этого серьезного заболевания. Лук способствует нормализации жирового обмена, который при сахарном диабете нередко нарушен.

Как приготовить лук-порей?

Многие хозяйки часто задаются вопросом, как приготовить тот или иной продукт, чтобы максимально сохранить его пользу, и лук-порей – не исключение. Конечно, любые овощи наиболее полезны в свежем виде, поскольку при термической обработке в них разрушается часть витаминов.

Лук-порей очень часто используется в качестве компонента салатов, нередко им заменяют репчатый лук, содержащий намного больше раздражающих веществ. Зеленые листья растения иногда бывают довольно жесткими, в связи с чем их рекомендуется нарезать очень мелко - так они будут легче перевариваться. Провитамин А и сам ретинол относятся к жирорастворимым витаминам, поэтому для их полноценного усвоения организму необходимы жиры. Салат с луком-пореем лучше заправлять растительным маслом, а чтобы он стал еще полезнее, масло лучше выбирать нерафинированное.

К сожалению, иногда употребление лука-порея в свежем виде не желательно. В таких случаях его тушат, запекают, жарят и используют в составе гарнира к блюдам. Кстати, лук, прошедший термическую обработку, также можно добавлять в салаты. Этот овощ добавляют в супы и используют в составе начинки для пирогов. Приготовленный такими способами, лук, конечно, теряет часть аскорбиновой кислоты и других витаминов, но в нем в полном объеме сохраняются минеральные соли и пищевые волокна. Именно поэтому даже в таком виде этот лук полезен для организма.

Вред лука-порея

Лук-порей противопоказан при обострении воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, с осторожность его следует употреблять в свежем виде при повышенной кислотности желудочного сока.

Внимательно к этому продукту следует отнестись , поскольку он может придать молоку вкус, неприятный для ребенка.

Порей - настоящий источник здоровья и витаминов. Целебные свойства этого овоща известны давно. Им лечили цингу, малокровие, простудные, кишечные и другие заболевания.

Особый почет лук заслужил у мужчин, так как благотворно влияет на мужскую силу. Кроме целебных качеств, обладает замечательными вкусом и ароматом, делая вкус любого привычного блюда более ярким.

Полезные свойства

В каких продуктах больше всего содержится цинка? Для чего он необходим организму, какова суточная норма его потребления? Обо всем расскажем .

Потенциальная опасность и противопоказания

Несмотря на всю пользу и чудесные свойства, некоторым следует быть осторожными при употреблении или полностью исключить из повседневного рациона.

Общий ряд противопоказаний:

А также с осторожностью порей следует употреблять во время кормления грудью. Эфирные масла могут придать молоку неприятный вкус. Чтобы избежать побочных эффектов при употреблении этого овоща, надо просто соблюдать меру.

Основными аллергенами для организма выступают эфирные масла, но именно благодаря им порей имеет свой яркий аромат и вкус.

Применение в других областях

Благодаря высокому содержанию эфирных масел этот вид лука лечит простудные заболевания .

Для этого стебель мелко шинкуют, затем отжимают сок, дышат парами. Достаточно 3-4 дней таких ингаляций, и простуда уйдет.

Для лечения легких ран , порезов и ушибов, укусов насекомых можно сделать густую кашицу, мелко нарезав и отжав свежие стебли.

Полученную смесь нужно приложить к пораженному месту, зафиксировать бинтом - получается луковый компресс. Держать его необходимо от 6 до 10 часов, затем тщательно промыть водой.

При выборе в магазине или на рынке осматривайте его белые ножки . Они должны быть чистыми и ровными, не менее 7 см в длину. Сам стебель должен быть твердым.Если он мягкий и рыхлый, то от покупки лучше отказаться.

Хранить лук надо в холодильнике в отдельном ящике для овощей. Надо учитывать, что резкий аромат этого овоща могут впитывать другие продукты.

Для лучшего хранения его заворачивают в пакет или оберточную бумагу. Это позволит стеблям дышать, не даст заплесневеть и испортиться раньше времени. Срок хранения в зависимости от свежести и сорта составляет от 7 до 15 дней .

Для использования в супах и других блюдах стебли можно засушить. Для этого он мелко-мелко нарезается, а после этого подсушивается в микроволновке или духовке.

В таком виде можно хранить продукт в банке до 6-7 месяцев. при этом В сушеном сырье остаются все полезные микроэлементы, а содержание витамина С при длительном хранении только увеличивается.

Культ красивого тела требует жертв. Тысячи людей постоянно или периодически практикуют кратковременные и долгосрочные диеты для похудения. В число наиболее популярных и безопасных программ правильного питания входит диета на супе из лука-порея. Успех диеты объясняется богатым химическим составом продукта, положительным воздействием на пищеварение и обмен веществ. Такой вариант похудения больше подходит для быстрого сброса 2–5 лишних килограммов перед важным мероприятием.

Лук-порей высоко ценится в диетологии благодаря высокому содержанию растительного белка. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение именно порею вместо привычного репчатого лука. Его белая часть не имеет резкого запаха и вкуса, не раздражает слизистую оболочку желудка.

Порей - низкокалорийный продукт, состоящий из большого количества воды и растительных волокон. Он прекрасно утоляет голод и поддерживает ощущение сытости.

Растение содержит вещества, благоприятно воздействующие на процесс пищеварения. Эфирные масла стимулируют выработку желчи, нормализуют работу кишечника, оказывают желче– и мочегонное действие, очищают кровь, нормализуют аппетит и ускоряют метаболизм.

В составе лука есть пребиотики, укрепляющие ЖКТ. Клетчатка нормализует стул, снижает газообразование.

Именно за счет этих процессов организм очищается, снижается отечность тканей, разгоняется метаболизм. Диета на порее способствует мягкому, но эффективному похудению.

Польза и вред для худеющих

Польза регулярного употребления лука-порея:

• ускорение процесса расщепления жиров;
• регуляция пищеварения;
• нормализация обменных процессов;
• укрепление сосудов;
• выведение шлаков и токсинов;
• улучшение состояние кожи, волос и ногтей;
• выведение «плохого» холестерина;
• восстановление жизненных сил;
• нормализация работы почек, печени, сердца, мочеполовой системы;
• профилактика сахарного диабета.

Вредные свойства - обострение язвы желудка и 12–перстной кишки, и .

Состав и свойства

Таблица витаминного и минерального состава 100 г продукта:

Полезные свойства лука-порея обусловлены богатым химическим составом:

1. Витамины группы В участвуют в окислительных процессах, выводят шлаки и токсины, нормализуют работу ЖКТ, помогают организму усваивать белки и жиры.
2. Витамин А необходим для синтеза белков, нормализации обменных процессов, формирования и развития клеток.
3. Витамин Е предупреждает преждевременное старение организма, ускоряет регенерацию клеток, защищает организм от пагубного действия внешней среды.
4. Витамин РР благотворно влияет на нервную систему, снижает напряжение и усталость, необходим для метаболизма белка и генетического материала.
5. Витамин С повышает иммунитет, выводит токсины, связывает свободные радикалы, снижая их негативное воздействие на организм.
6. Натрий отвечает за пищеварение, работу нервной системы.
7. Фосфор участвует в обменных процессах, вступает в связь с витаминами группы В, формирует костную и зубную ткани.
8. Калий нормализует работу сердца и нервной системы, почек и печени, регулирует водный баланс.
9. Кальций входит в состав костной и мышечной ткани, благотворно влияет сердце.
10. Железо предупреждает развитие анемии, участвует в процессах кроветворения и обмена веществ.

КБЖУ

Пищевая ценность порея на 100 г:

• калорийность - 36 ккал;
• белки - 2 г;
• жиры - 0,2 г;
• углеводы - 6,3 г;
• клетчатка - 2,2 г;
• вода - 88 г.

Правила употребления при похудении

Лук-порей не теряет после термообработки, поэтому его с удовольствием используют для приготовления супов, начинок для пирогов, в качестве компонентов тушеных и запеченных блюд. Продукт особенно хорош в свежих овощных салатах, поскольку не имеет горечи и остроты, присущих репчатому луку.

Употребляют лишь белую часть порея. Зеленые перья имеют слишком жесткую структуру, и даже длительное отваривание не делает их мягче. Из них формируют пучки, обматывают кулинарной нитью и кладут в бульон для придания приятного вкуса и аромата, затем извлекают из кастрюли.

При обострении хронических пищеварительной системы и аллергии от употребления продукта лучше воздержаться.

Строгих ограничений по объему съеденного порея при похудении нет, поскольку он низкокалорийный. При составлении меню важно ориентироваться на суточную калорийность и не выходить за ее пределы.

Справка. В древности лук-порей применяли для улучшения голосовых связок. Император Нерон часто ел его, чтобы не терять голос во время своих выступлений.

Как готовить диетический луковый суп

Приготовление диетического супа из порея не вызовет трудностей даже у тех, кто с кулинарией на «вы». Блюдо готовится быстро, содержит минимум компонентов. Главное условие - использование овощного или нежирного куриного бульона, незначительного количества оливкового масла первого отжима и обезжиренной сметаны или йогурта.

Классический

Диетический суп из порея готовят на воде или овощном бульоне. Для большей питательности используют нежирный куриный бульон. Для приготовления классического супа понадобятся:

• лук-порей - 3 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• оливковое масло - несколько капель в конце приготовления;
• овощной бульон - 1 л;
• зелень;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить бульон из моркови, сельдерея и репчатого лука.
2. Вымыть и очистить порей, удалить зеленую часть, белую нарезать кольцами.
3. Добавить картофель в кипящий бульон. За 5 минут до готовности высыпать порей.
4. Взбить приготовленные продукты блендером до пюреобразного состояния. Довести массу до кипения и выключить плиту.
5. Дать настояться 10–15 минут. Подавать с зеленью и оливковым маслом (по желанию).

Французский

Знаменитый французский крем-суп Вишисуаз не имеет ничего общего с диетическим меню, ведь его готовят со сливочным маслом и жирными сливками. Заменит его облегченный вариант на овощном бульоне или воде. Автор рецепта - французский диетолог Мадлен Жеста.

Ингредиенты:

• вода или овощной бульон - 1,5 л;
• лук-порей - 1 кг;
• томаты - 0,5 кг;
• соль, перец - по вкусу;
• зелень;
• ¼ ч. л. тмина.

Приготовление:

1. В кипящую воду или овощной бульон положить очищенные от кожуры томаты и нарезанную кольцами белую часть порея.
2. Варить продукты до готовности.
3. В конце приправить солью, перцем и тмином. По желанию взбить содержимое кастрюли блендером до состояния пюре.

Другие диетические блюда с пореем

Лук-порей подходит для приготовления салатов и начинки для открытых и закрытых пирогов. Предлагаем приготовить легкий суп, освежающий салат и низкокалорийный пирог из белой части растения.

Суп из порея

Этот рецепт подойдет тем, кто не планирует посвящать всю неделю поеданию порея и ищет варианты на 1-2 дня. Суп способствует выведению лишней жидкости, имеет приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• лук-порей - 2 шт.;
• вода - 1 л;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• зелень (любая);
• щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Вымыть порей, нарезать белую часть крупными кольцами и залить 1 л воды.
2. Варить до готовности, слить отвар в отдельную емкость. Лук превратить в пюре, добавить оливковое масло, морскую соль. Залить отваром и довести до кипения.
3. Разделить полученное количество супа на 4-5 приемов. Каждые 2 часа съедать 1 порцию. Для усиления вкуса добавить свежую зелень.

Диету лучше соблюдать с субботы и воскресенье, а с понедельника вернуться к привычному питанию.

Салат

Свежий и хрустящий салат из порея отлично подходит в качестве гарнира к курице и хорош как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• лук-порей - 500 г;
• лук-шалот или шнитт - 200 г;
• сметана обезжиренная или йогурт с низким содержанием жира - 2 ст. л.;
• яйца - 2 шт.;
• лимонный сок или бальзамический уксус - опционально;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками.
2. Лук мелко нашинковать, сложить в салатницу, приправить солью и перцем, добавить яйца, сметану или йогурт и перемешать.
3. По желанию сбрызнуть салат соком лимона или бальзамическим уксусом.

Диетический пирог

Разве бывает пирог диетическим? Да, если заменить обычную пекарскую муку высшего сорта на овсяную на рисовую. Калорийность будет примерно одинаковая, но пользы - больше в разы.

Ингредиенты для теста:

• овсяная мука или хлопья длительной варки, перемолотые в муку, - 300 г;
• яйцо - 1 шт.;
• вода - 4 ст. л.;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• щепотка морской соли.

Начинка:

• ветчина из индейки или отварное куриное филе - 150 г;
• лук-порей - 200 г;
• яйца - 3 шт.;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Из муки, воды, оливкового масла и 1 яйца замесить тесто. Удобно использовать для этой цели хлебопечку или кухонный комбайн . В любом случае тесто получится податливым и легко замесится руками. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30–40 минут.
2. Пока тесто «отдыхает», заняться начинкой. Нарезать мясо или ветчину соломкой, лук - кольцами. Яйца взбить с солью и перцем.
3. Достать тесто из холодильника, раскатать тонко скалкой, как на пиццу. Выложить в форму пласт таким образом, чтобы получилось сформировать края.
4. Добавить на тесто лук, сверху - мясо, залить все взбитыми яйцами.
5. Поставить в духовку, разогретую до +220°С. Выпекать пирог 40–45 минут до готовности.

Диета на луковом супе

Продолжительность такой диеты не должна превышать 7 дней. Это связано с увеличением размера желудка из-за употребления большого объема пищи, необходимого для насыщения, а также возникновения брожения или вздутия живота.

Диета на 3 дня

Такой вариант похудения предусматривает употребление супа из порея, цитрусов и йогурта. Для приготовления супа используют лук, морковь, томаты, картофель, специи и зелень.

Пример меню:

1. Завтрак: суп.
2. Перекус: грейпфрут.
3. Обед: суп.
4. Перекус: йогурт 0,5%.
5. Ужин: суп.

Недельная диета

Семидневная диета более разнообразная и сытная. Разрешено есть рыбу, курицу, фрукты и свежие овощи, нежирное молоко или йогурт. Основу рациона составляет суп из порея на воде или овощном бульоне.

Пример меню:

1. Завтрак: тушеный кабачок с томатами.
2. Перекус: зеленое яблоко.
3. Обед: суп, куриная грудка на пару, гарнир из цветной капусты.
4. Перекус: апельсин.
5. Ужин: паровая белая рыба, суп.

Эффективность

Эффективность похудения зависит от строгости соблюдения правил диеты и суточной калорийности. За неделю сбрасывают до 5 кг, за 3 дня - 1-2 кг. Если стоит задача похудеть на 10 кг и больше, диету соблюдают от 2 до 4 недель.

Внимание. Не все диеты эффективны и в большинстве случаев приводят к повторному набору веса из-за возврата к привычному меню. Важно не только успешно выдержать дни диеты, но и придерживаться принципов здорового питания все остальное время.

Порей в народной медицине

Белую и зеленую часть лука используют в народной медицине для приготовления настоев, отваров и лечебного средства с медом.

Порей с медом

Из белой части растения готовят лечебное средство для поднятия иммунитета и лечения ОРВИ. Продукт содержит большое количество аскорбиновой кислоты, известной своим укрепляющим действием.

Интересно! При хранении лука количество витамина C в белой части возрастает более чем в 1,5 раза.

Рецепт приготовления средства прост: порей нарезают тонкими кольцами и заливают жидким натуральным медом. Пропорции произвольные.

Классический рецепт предусматривает использование репчатого лука, имеющего резкий вкус и аромат. Порей для этой цели подходит лучше, поскольку имеет приятный сладковатый вкус.

Используют в течение суток, принимают 4-5 раз в день по 1 ст. л.

Настой и отвар

Лук-порей усиливает выделение желудочного сока и слюны, повышает аппетит, регулирует работу желчного пузыря и печени. Отвар из зеленой части используют в качестве слабительного средства. Для его приготовления берут 100 г лука и заливают 100 мл горячей воды. Варят 3-4 минуты на слабом огне и процеживают. Отвар выпивают охлажденным до комнатной температуры на ночь.

Настой из порея выводит свободные радикалы, нормализует работу печени, желудка, предстательной железы, яичников. Для приготовления лечебного средства понадобятся :

• - 300 мл;
• сок лука-порея - 200 мл;
• сухое белое вино - 750 мл;
• сухие цветы календулы - 1 ст. л.;
• таволга - 1 ст. л.;
• ромашка - 1 ст. л.;
• тысячелистник - 1 ст. л.;
• зверобой - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все компоненты залить вином и дать настояться в темном шкафу в течение 7 дней.
2. Смесь процедить, травы выбросить.
3. Настой принимать по 1 ст. л. за 30 минут до еды 1 раз в день.

Лук-порей полезен для здоровья человека не менее чем другие сорта. Овощ помогает повысить уровень гемоглобина, улучшает иммунитет, способствует укреплению нервной системы человека. Порей является афродизиаком, который способствует решению проблем с мужской половой дисфункцией. Овощ полезен для тех, кто страдает повышенным артериальным давлением. Лук рекомендуется употреблять женщинам в положении благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты. Она предотвращает дефекты мозга у детей. Лук-порей успешно применяется при снижении веса, так как способствует очищению организма от токсинов.

• Показать всё

  Пищевая ценность и состав

  Лук-порей чрезвычайно полезен для здоровья человека, так как содержит много витаминов и минералов, необходимых для поддержания хорошего самочувствия и позитивного настроя.

  Полезное вещество
  Моно- и дисахариды
  Органические кислоты
  Пищевые волокна
  Витамины:
  Бета-каротин

  Калорийность продукта составляет 36 кКал. Овощ содержит 2 г белков, 0,2 г жиров и 6,3 г углеводов. Энергетическое соотношение БЖУ: 22%/5%/70%.

  Польза

  Польза овоща для организма человека обусловлена тем, что в его состав входит много целебных веществ. Однако важно помнить о том, что его нельзя много употреблять.

  Чтобы не причинить вреда здоровью, количество съеденного лука-порея не должно превышать 100–200 г.

  В качестве компонента детского питания этот овощ надо начинать добавлять с четвертой части луковицы, которая должна входить в состав пюре с добавлением других продуктов.

  Для того чтобы усилить терапевтический эффект, можно употреблять сок лука-порея и сельдерея.

  Целебные свойства овоща помогают справиться со множеством заболеваний внутренних органов и систем:

  1. 1. Разные типы анемии.
  2. 2. Проблемы с потенцией у мужчин.
  3. 3. Нарушения функционирования органов ЖКТ.
  4. 4. Высокое артериальное давление.
  5. 5. Заболевания сердечно-сосудистой системы.
  6. 6. Расстройства нервной системы.
  7. 7. Нарушения концентрации внимания, памяти, способности мозга к обработке сложной информации.
  8. 8. Высокий уровень холестерина.
  9. 9. Артрит, подагра, цистит.
  10. 10. Заболевания дыхательных путей.
  11. 11. Онкологические недуги.
  12. 12. Нарушения остроты зрения.
  13. 13. Авитаминоз.
  14. 14. Ревматизм.
  15. 15. Депрессия.
  16. 16. Физическое и умственное переутомление.
  17. 17. Нарушения обменных процессов.

  

  Использование в косметологии

  Маски, приготовленные с луком-пореем, дополнят ежедневный уход за кожей лица. Для того чтобы приготовить натуральный и безвредный пилинг, необходимо нанести на кожу кашицу на основе овоща. Это средство обладает эффективными очищающими свойствами. Если регулярно втирать в корни локонов маску из кашицы порея, то это поможет избавиться от перхоти, улучшить рост прядей, придаст волосам блеск и шелковистость.

  Овощ может помочь укрепить ногти. Для этого мелко измельченный лук наносится на область ногтей и обматывается пищевой пленкой. Маску необходимо держать в течение получаса. Порей широко используется в народной медицине в качестве средства против солнечных ожогов и мозолей. Для этого необходимо нанести кашицу из овоща на 1,5 часа.

  

  Вред и противопоказания

  Порей имеет противопоказания к употреблению. Нельзя употреблять овощ в случае наличия у человека следующих патологий:

  • Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Повышенная кислотность желудка.
  • Повышение артериального давления.
  • Период лактации.
  • Склонность к образованию камней в почках.
  • Аллергия на никель и его сложные соединения.

  Хранение и заготовка на зиму

  Хранить овощ следует в темном и прохладном месте. Срок не должен превышать 6 месяцев.

  Существует несколько способов заготовки продукта на зиму.

  Заморозка

  Овощ не следует мыть перед заморозкой. Если это пришлось сделать, то лук надо тщательно просушить, чтобы не осталось воды. Верхний слой лука надо снять, обрезать поврежденные места, обрезать корни.

  Далее лук нарезается в виде маленьких кружочков или мелко измельчается. Продукт помещается в морозилку на несколько часов. После чего его надо достать, разложить в герметичные пакеты и отправить на хранение в морозильную камеру.

  Срок хранения при использовании метода заморозки составляет 3 месяца.

  В холодильной камере

  Необходимо учитывать, что запах овоща могут впитать другие продукты в холодильнике. Поэтому его надо упаковать в пищевую пленку.

  Лук-порей не следует мыть перед отправкой в холодильную камеру. Срок хранения таким способом составляет около 14 дней.

  Сушка

  Для сушки овоща используется весь стебель. Овощ тщательно промывается и нарезается кружочками.

  Маринование

  При мариновании овоща зеленую часть растения надо отрезать. Белые стебли нарезаются кружочками, заливаются кипящим маринадом, в состав которого входит вода (1 л), крупная соль (50 г), сахарный песок (70 г), яблочный уксус (100 мл).

  Полученная смесь перекладывается в предварительно простерилизованные стеклянные банки и закатывается железными крышками.

  Порей в кулинарии

  Все сорта лука-порея имеет нежный, утонченный вкус. Его добавляют в пироги, мясные или овощные запеканки. Порей используется для тушения в сливках или пассировки в масле с другими овощами. Готовить его можно в качестве самостоятельного блюда. Кроме того лук-порей входит во многие рецепты приготовления гарниров с мясом, добавляется в салаты, суп.

  Для использования в кулинарии подходит свежий продукт без признаков увядания. Луковица должна быть белой и плотной, а листья зеленого цвета. Его лучше покупать непосредственно перед использованием в пищу.

  Овощ требует тщательного мытья. Это связано с тем, что часто в связи с особенностями строения нижней части растения стебли могут накапливать много грязи, камешков. В процессе подготовки отрезаются листья, удаляются корешки. После чего каждая луковица разрезается вдоль и тщательно промывается под сильной струей воды.

  Салат с курицей

  Этот легкое блюдо чем-то похоже на салат Цезарь, однако благодаря тому, что в его состав входит лук-порей, оно получается более нежным.

  Процесс приготовления:

  1. 1. Белая часть овоща (8 шт.) помещается в подсоленную воду и варится на протяжении 10 минут. Готовый овощ вынимается шумовкой и промывается холодной водой.
  2. 2. Куриное филе (2 шт.) обжаривается с двух сторон на оливковом масле (1 ст. л.). Мясо необходимо нарезать небольшими кубиками.
  3. 3. Для приготовления заправки 1 желток смешивается с горчицей (1 ст. л.) и таким же количеством оливкового масла. Добавляется пармезан (2 ст. л.) и 1 очищенный чеснок. К полученной смеси надо добавить яблочный уксус (1 ст. л.) и сливки (2 ст. л.). Посолить по вкусу, поперчить, тщательно перемешать.
  4. 4. Остывший порей разрезается вдоль на 2 части, выкладывается на тарелку. Сверху на овощ распределяются куски куриного филе и поливаются заправкой.
  5. 5. Салат украшается пармезаном, нарезанной зеленью петрушки, сухариками.

Для многих хозяек родственник репчатого лука так и остается незнакомой и непонятной овощной культурой. Стоит рассмотреть пользу и вред лука-порея для организма человека.

Родиной жемчужного лука считается Средиземноморье. Сейчас культура пользуется особой популярностью в государствах Западной Европы. Порей применяют для усиления и улучшения вкусовых качеств блюд. О ценных свойствах овоща известно давно. В Древнем Риме и Греции растением лечили боли в горле, малокровие, цингу, заживляли раны и ссадины, очищали кровь, спасали от кишечных заболеваний.

Лук-порей, помимо лечебных качеств, обладает легко узнаваемым нежным вкусом. Он слаще своего репчатого родственника, содержит больше полезных соединений и микроэлементов, не имеет горького привкуса, почти лишен свойственного семейству луковых специфического резкого запаха. Жемчужный лук подходит для употребления в пищу в свежем, сушеном, маринованном виде, после тепловой обработки. Он входит в состав салатов, блинчиков, пирогов, овощных запеканок, подается как самостоятельный продукт. Зеленый овощ делает вкус блюда ярким, добавляет нотки пикантности.

Состав овощной культуры

Жемчужный лук подходит для диетического питания. На 100 г овоща приходится всего 36 ккал. Такая низкая калорийность обусловлена большим содержанием воды: 90% лука-порея составляет жидкость. Помимо этого, в продукт входят следующие компоненты.

• Витамин С - его количество в овоще с течением времени только увеличивается, что выделяет его среди других продуктов. В основном другие овощи в процессе при хранении не сохраняют большую часть своих питательных элементов.
• Витамины группы В, РР, Е.
• - полезна беременным женщинам, необходима для правильного развития нервной системы плода и мозга.
• Сера - способствует улучшению работы печени, желчного пузыря, благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, улучшает аппетит.
• Эфирные масла.
• Микроэлементы - калий, фосфор, магний, натрий, цинк, железо.

В совокупности содержащиеся в луке-порее полезные соединения делают его отличным продуктом, который сочетает в себе максимальную пользу для правильной работы внутренних систем организма.

Полезные свойства овоща

Благодаря витаминно-минеральному составу жемчужный лук поможет справиться со следующими недугами.

• Повышенный уровень холестерина. Этот вид лука помогает бороться с «плохим» холестерином, уменьшает его усваиваемость, полезен при риске возникновения атеросклероза, предотвращает развитие в сосудах бляшек.
• Анемия. Порей богат железом, который участвует в синтезе гемоглобина. Это помогает справиться с заболеванием разной степени. Витамин С в составе овоща помогает минералу лучше усваиваться.
• Проблемы с пищеварением. Благодаря волокнистой структуре листьев растения оно оказывает положительное влияние на работу желудка и кишечника. Лук регулирует переваривание пищи, увеличивает аппетит, уменьшает вздутие, нормализует выработку желудочного сока и восстанавливает работу кишечника.
• Сниженное либидо. Лук-порей, наряду с чесноком и сельдереем, издавна относили к мощным афродизиакам. Стоит смешать в блендере овощи – и результат не заставит себя ждать.
• Проблемы с нервной системой. Растение относится к антидепрессантам. Оно нормализует деятельность нервной системы, способно при регулярном включении в рацион улучшить память, внимание.
• Онкологические заболевания. Лук содержит компонент, который задерживает рост и приостанавливает развитие опухоли. Его применяют при раке простаты, кишечника, яичников.
• Высокое артериальное давление. Калий в составе овощной культуры может контролировать давление, регулировать и снижать его.

Зеленый овощ способен остановить развитие воспалительных процессов в организме. Он помогает при артрите, лечит проблемы с мочевыводящими каналами.

Другие ценные свойства овощной культуры

Волокнистая структура овоща предполагает его тщательное пережевывание. Это предотвращает переедание, большое число волокон дает ощущение сытости, что заметно снижает аппетит. При этом низкая калорийность лука-порея дает ему возможность использоваться во время диет и помогает уменьшить вес.

Растение признано источником ценных антиоксидантов, которые нужны для здорового зрения. Они не пропускают вредные лучи и защищают глаза.

Из-за высокого количества лук-порей укрепляет иммунитет. Этот компонент является противоинфекционным, поддерживает здоровое состояние горла, пищеварительной и мочеполовой системы.

Применение в народной медицине

• Для лечения простудных заболеваний

Эффективны ингаляции с луком-пореем. Для этого нужно мелко нашинковать стебель овоща, отжать сок и дышать в течение 3-4 дней.

• Для излечения ангины

Для облегчения симптомов болезни необходимо полоскать горло и ротовую полость луковым соком. Процедуру повторять 3-4 дня.

• Для избавления от ссадин, ран, ушибов, порезов и укусов насекомых

Сначала из растения нужно сделать кашицу густой консистенции, для этого измельчить и отжать стебли овощной культуры. Затем лекарственную смесь нужно наложить на пораженный участок, зафиксировать бинтом. Такой компресс держать 6-10 часов, затем место промыть водой.

• От насморка

Отжатый луковый сок закапывать в каждую ноздрю по очереди, по 1-2 капли несколько раз в день.

• Помогает от угревой сыпи

Для избавления нужно свежими листьями лука протирать пораженные кожные покровы.

Жемчужный лук в косметологии

Полезные качества порея оценили и в индустрии красоты. Луковая кашица наделена умеренно-жгучими свойствами. Она активизирует рост волос, становится прекрасным пилингом для кожи лица, натуральным и абсолютно безвредным.

На основе ценного растения готовят массу полезных составов.

• Маски для лица - измельченный овощ эффективно обесцвечивает веснушки и пигментные пятна.
• Средство от мозолей - эту проблему решит печеный лук, его необходимо держать на пораженном участке не менее полутора часов.
• Маска для волос - кашицу из свежего лука-порея нужно втирать в корни. Этот рецепт придаст локонам здоровье, улучшит внешний вид, сделает их шелковистыми, простимулирует рост волос, избавит волосистую часть головы от перхоти.
• Компрессы для ногтей - для приготовления измельченный продукт нанести на ногтевые пластины, обмотать пищевой пленкой или полиэтиленом, держать смесь около получаса. Эффект от постоянных процедур будет заметен через несколько сеансов.
• Средство от солнечного ожога - овощную культуру перетереть мелко, приложить на поврежденную область на 60 минут, затем промыть водой.

По ценным свойствам лук-порей ничем не уступает репчатому луку, который с давних времен используется для домашних косметических процедур.

Возможный вред культуры

Любой продукт имеет наряду с пользой ограничения. Лук-порей не стоит употреблять людям с язвенным заболеванием желудка или кишечника. Особенно внимательно необходимо отнестись к запрету во время обострения болезни.

В небольших количествах в овоще имеется вещество оксалат, поэтому осторожно и внимательно нужно его есть людям, склонным к образованию камней в почках. При пониженном сахаре также стоит ограничить его употребление. При повышенном артериальном давлении стоит аккуратно использовать продукт в рационе.

Из-за высокого содержания никеля в овоще возможно развитие аллергических реакций, из-за входящих в него эфирных масел наблюдается повышенное потоотделение.

Во время лактации женщинам нужно соблюдать меру в употреблении лука-порея. Большое число эфирных масел может придать грудному молоку неприятный привкус.

Подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что полезных качеств у порея больше, чем противопоказаний к его применению. Сочетание микроэлементов, витаминов и полезных эфирных масел делают его превосходным средством для лечения симптомов простуды и желудочно-кишечных заболеваний.