Hautatud veiseliha ribid
Vürtsika roogi saadakse rosmariini ja veiniga hautatud veiseliha ribidest. Selle küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 2 kg ribisid;
- 1 spl kuiv rosmariin;
- 0,5 tomatit;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 1 spl sinepiseemned;
- 4 väikest sibulat;
- 4 küüslauguküünt;
- pipar maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Saba rull sobib ideaalselt puhastamiseks. Samuti säilitab see kogu röstina oma loomuliku ilusa kuju. Saba rullist võite helistada ka ovaalseteks praadideks ja väikesteks ruladeks. Seetõttu peaksite veise- või või-ürdimarinaadiga keetmisel valama praed või röstima sabarullist. Nii muutub liha imeliselt pehmeks ja mahlakaks.
See osa tuleb klubi esiosast. See on eriti delikaatne ja seda saab valmistada mitmel viisil. See sobib suurepäraselt hautiste, rulaadide, loomaliha praadide ja praadide jaoks. Kõige paremini sobib supiks ja keedetud lihaks vedeldav liha või kõhu klapp. Samuti töödeldakse seda sageli vorstiks.
Pese ribid külma vee all ja kuivata paberrätikutega, lõika portsjoniteks, riivi soola ja jahvatatud pipraga. Vala oliiviõli paksu põhjaga pannile ja kuumuta seda keskmise kuumusega. Prae ribisid sellel kuni kuldpruunini ja tõsta eraldi taldrikule.
Vala vein võiga kastrulisse ja lase keema tõusta, pane sinna praetud liha ja kata pann kaanega. Hauta ribid tund aega madalal kuumusel.
See luutükk on mõõdukalt paks. Ribi või ristõieline ribi sobib ideaalselt vürtsikate hautiste ja suppide jaoks, kuna see annab tugeva puljongi. Ribidest jaotatud, kokku keeratud, köögiviljadega täidetud ja tihedalt üksteisega seotud, annab see hea viilu küpsetatud liha, mida tuleb pikka aega keeta. Liha sobib ka guljaši- ja guljašisupiks.
Keskmine hambumus on kõige parem toiduvalmistamiseks ja hautamiseks, see on eriti maitsev ja aromaatne. Praetud lihajalad muudavad kastmed ja puljongid võimsamaks. Suppides annab see hea maitse ninaketta või luuüdi kujul. Intensiivse liha aroomi loob aeglane keetmine ja hautamine, sest jalgade liha annab maitset ja aroomi.
Kui veiseliha on keedetud, koorige ja tükeldage sibul õhukesteks rõngasteks ning laske küüslaugul läbi pressi. Vala tomatid keeva veega, koorige need ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Lisage ribidega pannile sibul, küüslauk, tomat, rosmariin, sinepiseemned ja hautage veel pool tundi. Valmis roogi saab lauale serveerida keedetud riisi, kartulipüree, köögiviljasalatiga.
Ebatavaliste köögiviljadega veiseliha ribid
Torupillid tekitavad esijala kehaga sarnast tihedat nahka. Selle želatiini kaudu saavad supid ja kastmed õige sidumise. Ehkki härjasabaga saab valmistada palju maitsvaid roogi, kasutatakse seda siin harva. See sobib suurepäraselt ka toidu valmistamiseks ja hautamiseks ning on ka üsna odav.
Hautis on enamasti jäme viljaliha, mida kasutatakse hautamiseks ühes tükis, aga ka väikestes tükkides guljašši või varres. Siis saab liha jahvatada kahel viisil: 1. versioonis panite selle eelkuumutatud ahju, nii et ühtlane kuivatamine on tagatud. Valiku 2 korral on see tuhm, kaetud ja madala kuumutusega põleti pannil - nii on vedelikku hõlpsam kontrollida. Ahjus ja pliidi peal on ahju aeg umbes sama. Vajaliku soojuse ja vedeliku koguse määrab liha.
Ahjuveise ribid kartulitega
Lõhnavad ja mahlased ribid osutuvad välja, kui neid ahjus küpsetate. Selleks võtke järgmised komponendid:
- 1,5 kg ribisid;
- 5 suurt kartulit;
- 1 suur sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 porgandit;
- 3 spl oliiviõli;
- 3 spl sojakaste;
- 2 tl sidrunimahl;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud pipar maitse järgi;
- 2 loorberilehte.
Mida vähem kuumust ja vedelikku, seda õhem on liha. Reeglina kasutatakse toiduvalmistamiseks laadimata või praetud lihatükke, mis on praadimiseks või kuivatamiseks vähem sobivad. Nende hulka kuuluvad näiteks rind, magu, ribid, seapraad ja veiseliha, veise- ja vasikaliha sääred.
Keetmiseks pannakse liha juba keevasse vedelikku ja see tuleb ka sellega täielikult katta. Seejärel pöörake temperatuuri pisut ja keetke ettevaatlikult, just keemistemperatuuri ees, sest liiga palju kuumust muudab liha ebaühtlaseks, kuivaks või jäigaks.
Peske veiseliha ribid põhjalikult, eemaldage nendest kiled ja jagage tükkideks. Viige töödeldud veiseliha sügavasse tassi ja valage maitse järgi sojakaste, sidrunimahl ja oliiviõli, pipar ja sool. Lase liha marineerida 3 tundi.
Peske ja koorige köögiviljad, seejärel tükeldage kartul suurteks tükkideks, tükeldage küüslauk, tükeldage sibul poolrõngasteks ja lõigake porgandid ribadeks. Pange köögiviljad küpsetushülssi, pange liha neile, lisage loorberilehed. Seejärel sulgege varrukas ja tehke sellele kahvli abil paar torkehaava. Pange see küpsetusplaadile ja pange 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Tunni pärast eemaldage pann ja avage ümbris, sellisel kujul pange roog veel 20 minutiks ahju. Serveeri küpsetatud kartuliribad hapukoorega ja kaunista värskete ürtidega.
Suured, õrnad lihaviilud, veiseliha reied, veisefilee, sea- ja karmiinpunane päts reeglina ei küpsetata, kuna need võivad muutuda jäigaks. 
Täiuslikuks nautimiseks pange liha kuuma õliga pannile. Kuumuskindla õli kasutamiseks on vaja võtta meetmeid .Siis valatakse liha mahla aegumisega ja keedetakse rasvaga madalal temperatuuril.
Küpsetusaeg sõltub liha suurusest ja kvaliteedist, samuti seatud temperatuurist. Üldiselt: paksude tükkide puhul alandage temperatuuri tugevamalt. Seega jääb see isegi mahlane. Lisaks peaks liha enne viilutamist pannil olema. Seetõttu ei kaota ta liiga palju mahla.
Veiseliha ribid fooliumis
Fooliumis küpsetatud ribid on eriti maitsvad ja mahlased. Nõu valmistamiseks vajate:
- 0,5 kg ribisid;
- jahvatatud pipar maitse järgi;
- kuiv tüümian;
- sool maitse järgi;
- 1 spl taimeõli.
Haki ribid identseteks tükkideks ja hõõru neid soola ja vürtsidega. Pange need tassi ja laske 1 tund marineeruda. Seejärel viige ribid fooliumile, lisage taimeõli ja tihendage. Kandke ümbrik lihaga ahjuplaadile, valage ¾ Art. vesi ja pane 1 tunniks ahju. Serveeri valmis roog roheliste või köögiviljasalatiga.
Röstimiseks on ahjus õhukesed lihaviilud, näiteks veiseliha reie, kõrge ribi, röstitud veiseliha või lambaliha. 
Ka siin röstitakse liha ahjus kõrgel temperatuuril - kuni moodustub koor. Siis alandatakse temperatuuri ja liha küpsetatakse keskmisel temperatuuril. Kui prae on saavutanud ideaalse küpsetusastme, on seda kõige lihtsam mõõta röstitud termomeetriga. Pange see lihtsalt liha kõige paksemasse ossa ja lugege temperatuur. Märksõna "põhitemperatuur" alt leiate Internetist vastavad väärtused, millest praekartulid muidugi möödusid.
Tere õhtust, kallid lugejad!
Täna ma ütlen teile, kuidas ma kokk. Paljud inimesed arvavad, et veiseliha ribid on karmid ja neid ei ole alati võimalik küpsetada nii, et need oleksid õrnad ja maitsvad.
Kuidas valmistada maitsvaid veiseliha ribisid? Tegelikult pole toiduvalmistamine keeruline, nende valmistamine võtab lihtsalt aega - nad küpsetavad madalal kuumusel ja aeglaselt.
Hautatud veiseliha ribid - hõrgutav roog õhtusöögiks, mida saab serveerida ükskõik millise kõrvalroogi või salatiga. Neid saab ka grillida, küpsetada ahjus, aeglases pliidis.
Hautan ribisid kas madalal kuumusel või küpsetuskotti. Mõlemad meetodid on lihtsad: põetud ribid sulavad lihtsalt suus.
Kui termomeetrit pole saadaval, võib proovi valmistada ka sõrme survel. Skaneeritakse vastupidavus lihasurvele: kui liha on surve ajal suhteliselt väike, on see ikkagi toores või väga verine. Madalsurvetakistiga tuum on “inglise keel”, tund on Pink Fried.
Keetmine madalal temperatuuril
Samuti võib ahjus röstitud vasikaliha- või sealiha tükid röstida. Seejärel praadige palun siiski täielikult läbi ja ärge katke. Liha muutub eriti mahlakaks pikema aja jooksul madalal temperatuuril küpsetades. Liha on siin esimene, nagu eelmises, kõrgel temperatuuril kirjeldatud näpunäites, nii et tekivad õrna praetud aroomiga koorikud. Kõrge temperatuuri tõttu eemaldatakse lihatükk lihamahlast. Kui lased liha puhata, saab ta lõõgastuda.
Vajame:
- 300 - 400 g veiseliha ribisid
- 5 küüslauguküünt
- 3–4 supilusikatäit sojakastet
- 1 kuni 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 näputäis granuleeritud suhkrut
- näputäis soola, must pipar
- 1–2 supilusikatäit seesamiseemneid
Toiduvalmistamine:
Lõika veiseliha ribid tükkideks.
Lihamahl ringleb ja jaotub ühtlaselt. Mida aeglasem, seda parem, sest liha läks kergelt edasi. Sõltuvalt lihatükist võtab toiduvalmistamine vähemalt tunni. Viilud ja praed muutuvad liiga pikaks ja liiga kuumaks praadimisel kiiresti kõvaks ja kuivaks. Seetõttu tuleks neid pannil paremini valmistada kui ahjus, kuna temperatuuri saab paremini kontrollida.
Hautatud veiseliha ribid - retsept
Liha või liha puhul tuleks liha katta ainult kuni ühe kolmandiku vedelikuga või leotada. Andke liha ahjus suletud potis mõõduka või madala kuumusega vedelikus. Seega on peaaegu iga liha õrn, mahlane ja pruun, kuna kuumus võib ahju igast küljest tungida.
Veise ribid.
Kui ostsite ribid ja olete peal kaetud paksu koorega, eemaldage see, keedetud ribid on õrnemad.
Pese ribid külmas vees ja kuivata, pane need klaasveeks saamiseks paberrätikule.
Pehmeks saamiseks tuleb neid marineerida. Muidugi on hea seda teha ööseks, kuid kui selleks pole aega, marineeri need enne keetmist.
Veel üks näpunäide: külmutatud liha sulatub paremini üleöö. Kui see visatakse liiga kiiresti minema, purustavad jääkristallid lihasrakud. Selle tagajärg on see, et lihamahl väljub ja liha kaotab väärtuslikke valke. Liha on praadimise või keetmise ajal tavaliselt kuiv.
Maitsesta väikesed viilutatud või tükeldatud lihatükid alles pärast praadimist või siis, kui liha on läbikäinud. Vastasel korral võib sool näiteks tükkidest liiga palju mahla võtta. Näiteks saab praadi enne praadimist probleemideta maitsestada. 
Liha peetakse sageli ebatervislikuks või kõrge kalorsusega. Kuid seda ainult juhul, kui see on praetud liiga palju rasva või serveeritud koorekastmetega.
Võtke sügav tass, voldige ribid, lisage sojakaste, purustatud küüslauk, natuke granuleeritud suhkrut, taimeõli, sool ja pipar (nagu rosmariin, lisage). Sega kõik läbi nii, et ribid oleksid kõik kastmes.
Kui valmistate järgmisel päeval süüa, katke tass klambriga ja külmkapis. Kui küpsetate sellel päeval, laske lihal vähemalt 30–40 minutit marineerida.
Lihtsaks valmistamiseks võite valida veiseliha, lambaliha või linnuliha tailiha ja keeta neid madala rasvasisaldusega. Kaetud pannides saate liha kergelt praadida vähese rasvaga või isegi ilma rasvata. Kastme jaoks võite rösti küpsetada ka omas mahlas, ilma rasvata ja ilma kooreta. Prae lihtsalt lihatükk suurel teras- või malmist pannil. Seejärel pange kaas ja minge läbi minimaalse kuumusega. Ettevaatust: aur ei tohiks pannilt lahkuda, vastasel juhul liha põleb, muutub kõvaks ja kuivaks.
Lihtne samm-sammult retsept fooliumiga
Kui aur nurjub, on küte liiga kõrge või kaas ei sulgu korralikult. Seejärel lisage lihale veidi vett. Veiseliha tähtsamad osad. Järgmistelt lehtedelt leiate näpunäiteid selle kohta, milline veiselihatükk on roogade jaoks kõige sobivam.
Pärast marineerimist pange need kastrulisse või pada, valage ülejäänud marinaadiga, lisage vesi, keetke ja keetke 3–4 tundi väga väikesel tulel. Ärge kindlasti keetke vett.
Hautatud ribide küpsetamiseks on kiirem viis. Murdke marineeritud ribid küpsetuskotti, lisage sibulat, porgandit, soovi korral võib teil olla paprika, lisage kartulid, siduge kott ja pange 40–60 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju (sõltuvalt tükkide suurusest). 15-20 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lõigake kott lahti ja laske ribidel pruunistuda.
Heina tegemiseks; liha ja rullide praadimiseks. Hautamise keetmiseks, loomaliha salat; Veiste pruulimiseks. Guljašisupi keetmiseks, lihapuljong; Kustutada. Hautamiseks reeniumi Sauerbrateniga, hautis; praadimiseks ja grillimiseks; Nagu tatarlane.
Keedetud liha keetmiseks hautis; Veiseliha ja hapukapsa, Serbia riisi hautamiseks; Peekoni röstimiseks. Rulade, hautiste hautamiseks; kotlettide, rullide praadimiseks. Lihapuljongi, supi, hautise valmistamiseks; praadimiseks.
Praadimiseks või grillimiseks; Liha fondüü jaoks. Rulade, hautiste hautamiseks; praadimiseks või grillimiseks. Lihapuljongi, supi liha, hautise, Pickelsteini, lihasalatite keetmiseks. Lihapuljongi, liha, hautise valmistamiseks; hautatud hautis; liharullide praadimiseks.
Hautatud veiseliha ribid
Pange ettevalmistatud veiseliha ribid taldrikule, valage saadud liha mahl, puista röstitud seesamiseemnetega, mis annavad erilise õrna maitse.
Kui soovite, et roog näeks välja veelgi maitsvam, kaunistage see pähklite, õhukeselt hakitud punase pipra ja peeneks hakitud keedetud munaga.
Suitsutatud ribid ahjus
Keetke kaerasuppi; söestunud härjapoja jaoks; praetud pannide praadimiseks. Rulade röstimiseks; Veiseliha praadimiseks või praadimiseks praetud Esztergazy. Veiseliha on Austrias endiselt väga eksklusiivne. Keskmiselt tarbivad austerlased aastas umbes 65 kilogrammi liha; Veiseliha osakaal on umbes 12 kilogrammi. Lisaks tarbitakse inimese kohta aastas umbes 2 kg vasikaliha. Veiseliha on väga mitmekülgne, järgmised lihaga seotud teadmised selgitavad nii veiseliha vähendamist kui ka veiseliha üksikute osade kasutamise võimalust.
Hautatud veiseliha ribidmitte ainult maitsev roog, vaid ka roog, mis ei vaja palju tähelepanu: hakitud, marineeritud, panna hautatud ja unustatud kuni keedetud.
Soovin teile head söögiisu! Ootan sinult kommentaare!